這個季節的大白菜還是特別好吃的，鮮嫩嫩的真的能掐出水來，你知道嗎？大白菜和雞蛋也是一對絕佳的搭配呢，很多人提到炒雞蛋第一個想到的就是用西紅柿炒，愛吃雞蛋的朋友不妨試試用大白菜，成品特別鮮甜，還十分下飯。
這個菜做起來不需要什麼調味料，只一味鹽酒足夠了，鹽的量也不宜過多，炒的時間也不久，幾分鐘就搞定，吃起來一點也不上火。雞蛋我用的是土雞蛋，味道鮮，顏色漂亮，大白菜是菜農們自己種的，脆生生甜絲絲，大白菜中的鈣含量特別豐富，這道菜不但好看好做還有營養。
【大白菜炒雞蛋】
用料：大白菜適量，雞蛋兩個，鹽少許。
步驟：
1，取新鮮的大白菜，掰下葉子，清洗乾淨。
2，切成約一釐米寬的條狀，新鮮的大白菜，能一眼看出來，水分特別足。
3，準備兩個土雞蛋，打入碗中。
4，加少許鹽，攪散。
5，鍋中加入油，燒至五成熱，下雞蛋進去，用鍋鏟攪散。
6，懶人做法，把雞蛋往一邊推一推，倒入大白菜，勤快點的朋友會把雞蛋先盛出來，等白菜快炒好時再倒進去。
7，加入鹽一起翻炒，大白菜會淅出許多水分，做這個菜不要往裡加水。
8，待大白菜顏色轉綠，翻起來比之前變得柔軟就可以出鍋了，不要久炒，蔬菜炒至八九分熟就足夠了。
小貼士：
這個菜講究一個鮮，除了鹽以外，不建議放任何調味料或者香料，吃的就是原汁原味。
用土雞蛋來做，顏色會漂亮很多。
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