都說冬天是長肉肉的季節，春天則是排毒減肥的好時機，這樣才能趕在夏天的時候露出自己的小蠻腰。許多愛美人士，如果放肆了一個冬季，那麼春天的時候，減肉就是他們的必修課 了~除了日常的運動健身外，飲食更是減肥大任中最重要的一個環節。要排毒減肥就要少葷多素，許多素菜食物中，含有的營養成分是具有一定減肥瘦身效果的。就如今天我分享的這道涼拌腐竹雲耳。
雲耳（木耳的一種）營養豐富也被譽為“素中之葷”，肉質細膩柔軟，味道鮮美，嫩滑爽喉，潤燥，具有一定的吸附能力，解毒和清潔血液的功效，也是名副其實的“清道夫”，潤腸通便，排毒養顏，也是一年四季都能嘗得到食物。
腐竹，注意我這裡用的這種腐竹是自然風乾的，不是炸過的那種。腐竹中含有多種礦物質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育，是豆製品的中的營養冠軍哦~
這兩種食材搭配一起，做成一道最常見的涼拌菜，是一家老人小孩和愛美的你都必不可少的家常菜。做法簡單，拌一拌就能上桌，下飯又解膩~我家每週都要做個三五次。方法分享了，按步驟來，零失敗哦~
【涼拌腐竹雲耳】
主要食材：腐竹，雲耳
配菜：香菜，芝麻，蒜米
調味：油潑辣子（不吃辣的忽略），生抽，陳醋，白糖，食鹽，香麻油，耗油，花椒油
烹飪步驟如下：
1.取適量乾的腐竹，用涼水泡軟，腐竹彎的部分，比較難泡軟，可以切開用溫水泡；
2.幹雲耳，取一抓，涼水泡開，當雲耳泡發後，需要用手搓洗掉上面的雜質，切掉根部；
3.鍋內入適量清水燒開，放入泡軟的腐竹焯水，腐竹非常容易熟，煮至水滾即可，以免煮太久，太過軟爛就不好吃了；煮熟的腐竹撈出，瀝乾水分；再把泡發清洗乾淨的雲耳放進去焯水煮熟，再撈出瀝乾水分待用；
4.取一個大碗，放入煮熟的腐竹和雲耳，記得要把多餘的水分瀝乾淨；
5.調涼拌醬汁：三兩顆蒜米去皮拍扁切碎，一勺耗油，兩勺生抽，兩勺陳醋（不喜陳醋的朋友，可以根據個人口味換成米醋），半勺白糖，半勺食鹽，吃辣的朋友再加一勺油潑辣子，一起攪拌均勻；實際的調味比例，根據食材的多少增減；
6.調好醬汁後，把醬汁淋在腐竹雲耳上，攪拌均勻；給它靜置吸收一下；
7.醃製二十分鐘左右，最後放入香菜碎和白芝麻，再攪拌均勻，即可裝盤上桌了
廚房私語：
1.做涼拌菜，最重要的就是涼拌醬汁的調配比例，只要掌握了，做各種涼拌菜搭配都是不錯的哦~
2.泡發腐竹的時候，最好不要因為圖快用熱水泡；在冬天可以用溫水，將腐竹完全浸泡在水中，泡軟即可
3.幹雲耳泡發過程要換水及用手搓洗一下，吃多少，就泡多少，泡隔夜以上時間的雲耳是有毒的，最好不要再食用了
不做最難，只做愛吃的好吃的~並分享給大家，有好的建議或想吃的食物做法歡迎大家留言哦~你的點贊和轉發，以及評論就是對考拉小姐最大的支持，稀飯就關注@考拉小姐的廚房
圖文均為《考拉小姐的廚房》原創，請勿盜用！謝謝~
閱讀更多 考拉小姐的廚房 的文章
