來源 | 一路風景一路歌
ID | cozydream
有人說
不放肉的湯是沒有靈魂的
但實際上素湯也能很美味
不信就跟著做做看吧
「
木耳紅棗湯
」
食材： 黑木耳50g，白木耳50g，紅棗適量。
步驟：
1、洗淨所有食材，注意紅棗要去核，白木耳提前浸泡；
2、鍋中放入清水，水沸後，放入食材；
3、先大火煮20分鐘，再轉至小火煮2小時即可。
功效： 木耳被營養學家稱為“素中之葷”和“素中之王”，不僅可以活血止血，還能防止血管硬化，治療高血壓特別有效果。另外呢，紅棗是湯中常用到的食材，可以
養心安神。所以，患有心血管疾病的人士可以多喝這道黑白木耳紅棗湯。
「
芙蓉豆腐湯
」
食材： 豆腐400g，鮮香菇25g，萵筍25g，牛奶100g，鹽、白砂糖、味精、澱粉適量。
步驟：
1、洗淨各種食材，澱粉加入適量水，調製成溼澱粉；
2、豆腐切成小塊，放入牛奶，加入食鹽、味精、溼澱粉調勻上籠，先用旺火蒸，後用小火；
3、將蘑菇和萵筍切好；
4、鍋內放油，放適量素湯，燒開後加入香菇、萵筍，煮十五分鐘左右；
5、撈出澆於豆腐之上，湯里加入輔料調味即成。
功效： 豆腐很家常，但很多人不知道它的好處，其實它可以補鈣，降低血脂，保護血管細胞，病後調養吃豆腐也有很好的療效。雖然這道湯略微複雜，但營養價值高，大家不妨可以做一做。
「
竹筍香菇湯
」
食材： 竹筍300g，鮮香菇80g，植物油、味精、食鹽適量。
步驟：
1、洗淨所有食材；
2、鍋內放油，待油燒熱後加入竹筍和香菇翻炒；
3、加入高湯，先大火後小火，煮兩小時即可。
功效： 香菇具有很好的營養價值，能起到降壓、降低膽固醇、降血脂的作用；而竹筍富含維生素B和煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點。
「
雙蓮百合湯
」
食材： 蓮子30g，蓮藕500g，百合、桂圓適量。
步驟：
1、洗淨食材，蓮藕切塊；
2、鍋中放入清水，水煮沸後，放入食材；
3、先大火煮20分鐘，再小火燉3小時，就可以食用了。
功效： 蓮藕是很多人煲湯時的首選材料，它富含鐵、鋅、鉀，可益血補血，可解毒除煩；桂圓含有大量的葡萄糖和維生素，可以補氣和安神。貧血人士不要錯過這道湯品哦。
「
海帶菠菜湯
」
食材： 海帶200g，菠菜50g，食鹽、味精、麻油各適量。
步驟：
1、洗淨海帶，切小塊，在鍋中加入適量清水，放入海帶，煮15分鐘；
2、菠菜洗淨切段，同煮10分鐘；
3、加入食鹽、味精和麻油。
功效： 這道湯品適用於高血壓，高血脂症，因為海帶中含有優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。而且菠菜還能抗衰老哦~
「
白菜奶汁湯
」
食材： 白菜250g，滑子菇20g，牛奶100g，枸杞、鹽、花生油適量。
步驟：
1、將食材洗淨切好；
2、鍋內放入花生油，加入適量清湯和牛奶，小火燒開；
3、加入白菜和滑子菇，翻炒，直至白菜變軟；
4、加入枸杞和鹽，煮個2分鐘左右，就可以盛出來了。
功效： 白菜的營養價值很高，它富含維生素和膳食纖維，能養胃、潤腸通便，還能美容養顏。想要減肥的可以多吃點。
「
板栗蓮藕湯
」
食材： 核桃100g，蓮藕500g，蓮子50g，栗子400g，陳皮1片，紅棗適量。
步驟：
1、準備材料，剝好核桃和栗子，蓮藕切塊，紅棗去核；
2、鍋中放入清水，先放陳皮，水沸後，再加入所有材料；
3、先大火煮20分鐘，再轉為小火，3小時左右就可以盛出來了。
功效： 核桃健腦，而且對女性來說，具有美容養顏的作用；而栗子可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿痠軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
「
注意事項
」
/ 選擇煲湯器具 /
有些人會用平時炒菜的鍋煲湯，但其實這是不對的，煲湯選用砂鍋會更好。因為砂鍋鍋底導熱均勻，保溫效果較好，煮出來的湯風味濃郁。
/ 選擇食材 /
一些中草藥也是煲湯的好搭檔，但是選料是要注意，最好選一些藥性不太強的，以免因為不懂食物相沖的禁忌而適得其反，可以選比如
百合、蓮子、薏仁等。
/ 火候控制 /
煲湯不宜用大火，在水沸騰後，應該改由小火慢煨，這樣食材裡面的營養物質不會被過度分解，煮出來的湯才營養價值高。
/ 放調料 /
煲湯不宜過早放鹽，因為鹽有滲透作用，最容易滲入原料，使其內部的水分析出，加劇蛋白質的凝固，也會影響湯味的鮮美。
/ 喝湯時間 /
俗話說，“飯前喝湯，苗條健康；飯後喝湯，越喝越胖”。喝湯應該選擇飯前，有助於吸收和消化。飯後喝湯則會引起營養過剩，容易長胖！
冬日來碗熱湯最滿足
但肉吃多了難免油膩
跟著這篇素湯食譜做起來吧！
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