說到歷屆的白酒參評，從1952年到1989年間，國內共舉辦了五屆全國性評酒會，除了第一屆和第二屆在北京舉行，其他分別在大連，太原，合肥舉行，第一屆共評出四種白酒，一種黃酒，兩種葡萄酒，一種果酒，而那四種白酒也至今被稱為四大名酒。
第二屆品酒會前攝影
從古至今，酒一直是國民經濟和國家稅收的重要支撐。1949年新中國成立時，國家經濟千瘡百孔，各行各業百廢待興。由周恩來總理親自倡導，為振興釀酒工業，1952年國家輕工業部才在北京舉辦了第一屆評酒會。
品酒
“國家名酒”是一個特定的稱謂，可是她不是來自於市場，而是來自於政府的官方認證和品評,因為當時國家並沒有專職的品評隊伍，也缺乏相關的理論指導。因此，在**屆全國名酒評比會上，評審委員會評審名酒的方法是“評議”，按照“色、香、味、格”的打分標準，而白酒被劃分為“濃香、清香、醬香”三大基礎香型。
根據分析結果和推薦意見，將八種酒命名為我國的八大名酒。並且必須遵守以下幾點。1、品德優良，並符合高級酒類標準及衛生指標。2、在國內獲得好評，併為全國大部分人所歡迎。3、歷史悠久，還在全國有銷售市場。4、製造方法特殊，具有地方特色，它還不能仿製。
雖然第一屆全國評酒會的準備工作和條件較差，但評選出的八大名酒對推動生產、提高產品質量起到了重要作用，並給以後的評酒奠定了良好基礎，樹立了基本框架，開創了我國酒類評比歷史的新篇章，為我國酒類評比寫下了極為珍貴的一頁。
經過首屆“四大名酒”中的茅臺、瀘州老窖、山西汾酒蟬聯了五屆“中國名酒”稱號，西鳳酒蟬聯了四屆，它們作為標杆引領著整個白酒行業 五次全國性評酒會，完全根據口感和品質評出名酒，最大程度上保證了評比的公平性和權威性。
茅臺鎮鼎盞酒
上世紀80、90年代，改革開放後，我國商品經濟飛速發展，在各酒企獨立核算、自負盈虧的市場條件下，受經濟利益的影響，全國評酒會的含金量出現了一定程度的下降。為保護“中國名酒”這一稱號的權威性，國家決定停辦全國評酒會，為此四大名酒仍是中國白酒行業的“領導者”，可見當時評酒會的“含金量”。
因此，1952年“四大名酒”也就成為“絕唱”，所以這也是全國白酒行業不可複製的巔峰。
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