我超級愛喝酸奶，尤其愛喝瓶蓋上的酸奶，每次喝完，都會拿個勺子，一點點把瓶蓋上的酸奶挖出來吃。
你愛喝瓶蓋上的酸奶嗎？
你是不是也會有和我一樣的疑問：為什麼這一層酸奶比瓶子里正兒八經的酸奶更好喝呢？
有網友笑說“這就相當於你花了10塊錢，買8塊錢的東西，人家找你2塊錢，你捨得嗎？”真的是因為珍貴所以更好吃嗎？事實可不是這麼簡單。
你吃過希臘酸奶嗎？
希臘酸奶就是脫乳清酸奶，乳清的析出，讓酸奶變得更加濃稠、高純度，而我們口感上就會覺得更加醇香。這和瓶蓋上的酸奶有異曲同工之妙。
不過希臘酸奶是所有酸奶都可以製作而成，只需準備一塊濾布，一個盆，將酸奶倒上濾布過濾乳清，3~4小時之後，就能得到超級濃稠的希臘酸奶。而不是所有酸奶都有那一層“奶蓋”，必須是攪拌型酸奶。
攪拌型酸奶稀拉、軟滑，在運輸過程中，經過不斷地搖晃，酸奶因為“範德華力”黏在蓋子上。在黏附的過程中，酸奶中的水蒸發，乳清析出，使得酸奶中的酪蛋白聚集在蓋子上，就形成了那一層“酸奶蓋”。
因為水分、乳清的減少，酸奶中佔總蛋白80%的酪蛋白更加突出，就相當於奶酪，所以口感更加醇香，不酸甜，更符合大多數人的口味。
這算是購買到攪拌型酸奶的“禮物”，那麼自制酸奶想要享受這種醇滑，就需要通過製作希臘酸奶來實現了。
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