自制凍酸奶
一個能裝酸奶的容器，一瓶你喜歡喝的酸奶，一碗你喜歡吃的水果丁(以上材料可隨意增加或減少)，覺得酸奶酸的話也可以加點蜂蜜
倒入酸奶，倒不出來了就插上吸管喝光它，不能浪費，然後Duang幾下盤子，把酸奶Duang平整，覺得酸奶酸的話這個步驟就可以加蜂蜜了
然後均勻的撒上切好的水果丁Duang平整，我還在旁邊撒了點櫻花粉，但是後來並沒有吃出什麼味道
速凍一晚拿出來，切塊就可以吃了
自制酸奶
只需要準備純牛奶，和一個帶蓋子的玻璃罐。
牛奶選擇全脂的，低脂牛奶不易凝固。
玻璃罐一定要有蓋子！
大小根據你想做的份量決定，一人份的250ml就夠了
其他輔助材料，可選擇：
酸奶機/保溫瓶，發酵菌粉/酸奶引子
方法一：用菌粉和酸奶機
1. 在準備好的玻璃罐裡倒入一半的牛奶
2. 加入發酵菌粉，
一般1g菌粉可以搭配1000ml的牛奶，
如果你拿捏不好份量，宜多不宜少。
多了不會影響什麼，少了就無法凝固了。
菌粉超市和淘寶都有，品種也很多，什麼雙歧桿菌，保加利亞菌，開菲爾菌。。
其實做出來口感都差不多。
3. 攪拌均勻，直到菌粉完全溶解
4. 再倒入剩下的牛奶。
5. 蓋上蓋子。
這樣我們最重要的混合液就做完了。
6. 放進酸奶機。
一般酸奶機都有這樣的水位刻度線。
先加水到刻度線，然後放入我們的玻璃罐。
接上電源，酸奶機就會開始工作了。
酸奶機的好處是，會自己持續加熱，製作時間比較短，成功率高。
方法二 ：用菌粉/無酸奶機
重複方法一的1-5步。
製作混合液的方法是一樣的。
只是最後不需要進酸奶機，
天熱的時候你可以直接放在室內，注意不要曬到太陽！
一般10個小時左右就發酵完畢了。
天冷的時候，就需要一點外界的幫助了。
你可以選擇燜燒壺，保溫杯，或者跟我一樣，利用我家的電飯煲。
把玻璃罐放進去，然後加入熱水（剛燒好的那種）
注意一定要選擇保溫效果好的容器，要加蓋子！
這樣就算在冬天，也能在8-10小時內做好酸奶。
如果超過12小時你的酸奶還沒凝固起來，可以再加一次熱水。
方法三 ：不用發酵菌粉
這也是我目前最常用的方法。
當你成功自制酸奶之後，你就不需要再購買菌粉了。
你的酸奶就是最好的引子！
或者你也可以用外面買來的酸奶。
同時這也是測試奶質好不好的一個方法，
品質低的酸奶是無法成功做引子的。
一般250ml的純牛奶，我會加這樣三勺自制酸奶。
也是一樣，如果你把握不好，寧可多加一點。
攪拌均勻，蓋好蓋子。
接下來的就和之前一樣，
你可以選擇放進酸奶機或者使用其他加熱方法。
做好的酸奶別急著吃！！
進冰箱冷藏幾小時，讓它完成鈍化，口感會更濃郁！
這樣做完的酸奶是完全無糖的，口感比較酸。
你可以根據自己的口味，加入蜂蜜，白砂糖，果醬等
我最常添加的是椰子粉，甜菊糖和龍舌蘭糖漿。
自制酸奶因為不加防腐劑，保質期比較短
做完的放進保鮮盒，在一週內吃完。
不要一次性做太多啦！
別急著關，還有更加進階的做法！
那就是過濾乳清 ！
過濾完的酸奶會非常非常濃稠，真的像奶油一樣綿密，
每一口都像在舔蓋！！
除了拌水果麥片，還可以用來抹面包當作乳酪一樣吃。
你可以像我一樣，買這樣的乳清過濾器。
也可以用紗布/咖啡濾紙。
用紗布的話要選擇細紗布，孔比較密的那種。
否則你的酸奶就都流光啦。
做好的酸奶放進去，它就會慢慢過濾。
時間越長，酸奶會濾的越幹 。
看你自己想要吃哪種程度的。
這也是做fresh cheese的方法。
一般過濾一晚上，就變的很濃稠了。
做好的乾酪酸奶，可以直接吃，
可以沾水果沾麵包 ，
也可以加點稀奶油，冰進冷凍層，
拿出來就是超濃郁的酸奶冰淇淋！！
我今天搭配了榴蓮吃
每一口都好吃的感覺要起飛！！
這些濾出來的半透明液體就是乳清啦。
這時候酸奶完成了酪蛋白和乳清蛋白的分離。
上層是飽腹感強，類似cheese的固體物。
下層就是乳清蛋白。
其實這是好東西，我們平時吃的蛋白粉就來自於它。
可以直接喝掉，口感和養樂多差不多。
你也可以加點水加點糖。
就變成最近很紅的沁乳水了！
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