中國人愛喝酒，世人皆知，普及度、熱愛度、價值度，喝酒文化和中華文明交纏在一起，歷經千年。
喝酒的場合就太多了，幾乎成為交際的核心內容和重要媒介。送別要喝酒、聚會也要喝酒，失戀時要喝酒、開心時也要喝酒，掃墓要斟祭酒、結婚要喝喜酒，就連傳說故事中的神佛妖魔也要喝酒。
再來回復華夏數千年來對酒的態度：從西周開始注重禮儀，認為商紂王喝酒亂性導致身死國滅，嚴令禁止喝酒；兩漢魏晉時期，又覺得喝酒是慷慨抒懷，像曹操、曹植、阮籍、劉伶；進入盛唐，大家紛紛覺得喝酒是件浪漫事，跟吟詩掛鉤，詩仙李白自寫“斗酒詩百篇”；宋朝國運昌盛，但偏安一隅，宋人喝酒的情調則傾向於小品獨酌；明清之後，市民經濟發達，喝酒走入尋常巷陌，直到如今，喝酒成為尋常事，想喝就喝，不必再有太多限制，當然還能舞文弄墨，也別有一番韻味；進入21世紀，生活水平不斷提高，喝酒也就更加講究品質，喝酒的外在形式看淡了，喝酒的附加含義看輕了，重點更多放在酒本身，這才有了品酒一說，雞尾酒、葡萄酒慢慢得到更多人的認可。
先說結論，中國人嘛，喝酒當然要喝白酒。
啤酒是“假大空”。胸脯拍得山響，豪言壯語泡沫四愛咕暗咕嘈梗直脖子，大碗也好，紙杯也好:要求不高，前且總能爽快地底兒朝天。扔下一地橫七豎八的空瓶子，戰績似乎十分輝煌。眼見肚子吹了風似的一圈一圈地漲圓，酒意還是可望不可及。只得頻頻跑衛生間，醉倒了抽水馬桶，它口齒不清唱個沒完沒了。
葡萄酒是“小夜曲”，粗魯不得吹彈得破。必須佐以高腳杯，蔻丹纖指拈著，輕輕搖晃著月色燈影，眼睛半閉著淺淺抿一口，品嫋裊餘韻，作無言陶醉狀。巧笑倩兮鬢髮彷彿，風流倜儻溫文爾雅，所謂“醉翁之意不在酒”，當指此物最關情。據說葡萄酒能補身，能軟化血管，卻與酒的本案無關。
至於雞尾酒，簡直是毛色斑斕的寵物了。因而喝白酒，也需一視同仁剔除流行的“鹿鞭酒”、“蛇酒”、“參酒”等，還白酒之壯烈俠義本色。像老白乾，苞谷燒，二鍋頭，這樣淳樸熱辣的名字，彷彿獵獵作響的酒幡高掛，把些不怕過岡的打虎英雄，都號召到它的敢死隊裡。白酒能同甘也能共難，小盅作得，海碗作得，全憑心情、酒量和環境，並不惺惺作態。喝白酒必須具備的，惟天賦氛圍，以及赤足過火焰山的膽量。但就是這種豪情與勇氣，讓喝酒變得趣味盎然。
如今喝酒啊，尊重內心的想法，想多喝酒多喝，不能喝就少喝，自己舒服最重要。看淡外在，放下名利，只看重內心真實的感受，豈不美哉。
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