2018年的最後一個月，遇上了蠔烙。
說起來，我對蠔烙有過誤解。它在我心中，曾經是象徵愛情的一種食物。
當年一部《轉角遇到愛》的熱播劇，我是徹底記住了蚵仔煎這個臺灣地區小吃，但並不瞭解那是種什麼食物。
在對主角們的故事抱有美好憧憬的同時，對那份讓男女主相識，且充當劇情催化劑的蚵仔煎，也抱有深深的好奇。
後來終於在街邊小吃攤上得償所願，我看著生蠔拌薯粉、淋蛋液、再油煎的蚵仔煎，大吃一驚：這不是從小吃的蠔烙嗎？！
從此，蠔烙在我心中，和蚵仔煎劃上等號，成了一種代表戀愛緣分的食物符號。
然而，就如愛情裡，我們常常會有對方也喜歡我的誤解，蠔烙和蚵仔煎是同一樣東西這事，還真是個誤解。
蚵仔煎≠蠔烙，雞蛋更不是它的cp！
蠔烙不用雞蛋，用的是鴨蛋，這是蠔烙和蚵仔煎最明顯的不同。
感謝蠔烙店的潔姐科普。
食材全家福
“鴨蛋比較腥，和生蠔搭。”
——潔姐
恩，第一次聽她這麼說，我還是挺懵的。
在眾多海鮮裡，生蠔味道鹹腥，極其霸道，淡味的食材容易被掩蓋，更無法襯出蠔獨有的鮮甜，所以雞蛋，並不是最好的選擇。
而鴨蛋，天生一股小腥味，因此少有人把鴨蛋直接入菜的。哪料，自帶海鮮屬性的鴨蛋，搭配一些海鮮反而極好，蠔就是其中之一。
若是在偶像劇裡，就是清純小白的雞蛋敗下陣來，潑辣自信的鴨蛋成了霸道男主蠔仔的正牌CP。
一餅蠔烙一斤豬油，反覆熱油澆，是關鍵
快火厚油，是蠔烙的秘訣。期間，需要不斷用熱豬油往蠔烙上澆。
潔姐的蠔烙，煎一次，就得用上1斤的豬油，為了“澆熟”蠔烙，否則，容易使蠔烙“外酥內未熟”，或是外皮過火。盛盤前，最後猛火逼出多餘油分。
火花四濺、噼裡啪啦的油滋聲，激烈如情侶的熱戀期
蠔仔乖張霸道的味道在味蕾上瞬間爆漲開，更攜著鴨蛋香任性地佔據你的所有感官。
薯粉是鴨蛋蠔仔這場戀愛中，最忠誠的助攻。忠實地將所有食材凝聚在一起，包羅下萬象，卻將自己的味道隱於身後，深藏功與名。
包括蠔烙在內，食物，其實是一部部愛情劇的演繹。食材們找尋著適合的配搭，組成cp，在熱火下，演繹一場神奇的化學反應。
而我們和食物交融，跟著體會酸甜苦辣。從味蕾到大腦，像沉浸在戀愛中，享受它帶來多巴胺分泌的快感。
這麼說來，我們也是在食物談戀愛呀。
還記得當年看愛情偶像劇的那份嚮往，也憧憬著一份幸福美滿的戀愛。長大後卻發現，童話只在故事書裡。求不得，愛別離，是常態。幸好，哪怕在現實裡，和食物的戀愛永遠能Happy Ending。
食物，是我們永遠不分手的戀人啊。
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