小巷邊樓房斑斑
西天巷長不足50米，寬不足3米
放著一排小桌
小路只剩下兩人並排走過的間隙
穿過窄窄的巷子
和站在爐灶後的丘婆婆說：
“挪人，甲喔lua。”
（2個人，吃蠔烙）
他坐在小桌旁不停四處張望
屋舊巷老，人煙稀落
全無當年的繁華，忍不住唏噓
爐邊婆婆雙手不停
薯粉加水加蔥花攪拌均勻
倒入當日新鮮的生蠔
豬油在平底鍋裡漸漸融化
蠔仔在鍋裡攤平，淋上蛋液
煎至雙面金黃酥脆
上桌前撒上芫荽（香菜）
蘸上魚露，一同送入口中
蠔烙外酥裡嫩
油香混著蠔肉鮮甜味一同湧入口中
和記憶中味道一模一樣
食物觸碰到唇齒的一瞬間
舊日時光立即重回腦海
陳叔忍不住眼圈泛紅
“這就是我在外頭日思夜想，
還吃不到的味道啊！”
吃得太過滿足
他還想要打包一份帶回酒店
好讓這熟悉的味道
陪自己再久一些
卻不曾想
溫和的老人卻堅決拒絕他的要求
無論如何，都不允許將蠔烙打包帶走
無奈之下陳叔只得放棄，結賬離開。
1960年
20出頭的小姑娘
站在小小的蠔烙攤前
平底鍋下足豬油
旺火熱鍋，拌勻的漿液攤平
蠔烙在噼啪聲響中漸漸成型
就這樣一煎就煎到了2017
整整57年
煎蠔烙的丘淑英
也從一個二十出頭的年輕姑娘
成了八十多歲的老人
人還是那個人
蠔烙也還是舊時味道
但西天巷的繁榮，早已不復存在
當年的西天巷
在汕頭“四海一昇平”的小公園裡
歌舞昇平聲色犬馬
而今破舊的巷子
早已列入舊城改造範圍
周圍也被拆的七零八落
只剩下一口蠔烙
保存著當年的味道
這也成了歸國的華僑們最愛的小攤
在這裡他們吃的不僅僅是一口蠔烙
更是半個世紀的歷史
80多歲的年紀
忙起來總是心有餘而力不足
但婆婆始終堅持自己動手煎蠔烙
她覺得
人家大老遠趕來
如果不能給人家一份完美的蠔烙
總是過意不去
哪怕辛苦，好歹心裡舒服
她也從來不允許打包外帶
不論給多少錢
這個奇怪的規矩並不是為了彰顯個性
而是一旦打包味道就會大打折扣
為了保住蠔烙最佳的口味
寧願放棄所有外帶的生意
但好味道總是自帶傳播效力
無論什麼時候
小店門口總是站著好幾位等待的客人
舌尖上的中國也被吸引而來
蔡瀾也忍不住帶攝製隊到小店裡錄製節目
品味世界的主持人陳奕文也忍不住感嘆：
“提起家鄉味，我最推薦的始終是丘淑英蠔烙。”
偶有離鄉許久的人
專程帶上子女前來
“媽媽小時候就住在昇平路，
以前你外婆經常帶我來這裡吃蠔烙，
現在你吃到的，就是媽媽小時候最愛吃的。”
如今的網紅店一批批興起
店門前動輒百人的大隊伍
聲勢浩大
這家號稱第一，那家自稱首創
不知情的路人
總是被這些看起來高大上的抬頭
唬得一愣一愣的
但不出數月
那些聲勢浩大的網紅店們
在不知不覺中消失不見
新的一批網紅店又一次興起
新的輪迴又將啟動
時過境遷
沒人會記得當初紅極一時的網紅店
但那些紮紮實實做食物，愛惜羽毛的店鋪
卻深深刻入我們的腦海
成了記憶裡揮之不去的味道
阿婆並不懂營銷
也不懂當下開店的種種套路
她只知道，開一家店
就應該給食客提供最好的
每一個細節，每一份出品
都竭盡自己所能
僅僅守著這個最樸素的理
就讓這家基本沒有
環境可言的小店，火了五十多年
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