你們知道的，為了好吃的，好料菌常常走街串巷，距離根本不是問題。集美有個灌口鎮，沒去過這裡，我猜你也吃過這裡的滷味和鹽鴨。
隨便一條老街，就足以吃上小半天。作為曾經進入灌口的必經之路，這裡始終承載著許多灌口人的味蕾印記。
不算長的街道，各種各樣的小店比肩而立。時光似乎遺忘了這裡，食雜店、小吃店、打鐵店、理髮店、服裝店……熱熱鬧鬧，活色生香。
這一路上吃的也還真不少，有甜有鹹的亞美麻餈最適合做茶歇，路過買上兩顆也是不錯的小零嘴。不要把自己塞太飽，因為心裡頭還念著～街尾的那一顆匙仔炸。
老街上的這家“林添發匙仔炸”，論年紀可比你都長好幾輪。1960年創立，從奶奶傳到父親再到兒子，三代人的經營是不少當地人從小陪伴到大的老味道。即便只是路過，也會被香氣和店裡的熱鬧吸引。
吃個來匙仔炸吧，不快一點的話說不定就賣完了。先用麵糊打個底，往大勺裡面塞了多多的海蠣，再用蒜葉提香，加滿水澱粉糊糊，嗯～就是一顆飽滿的匙仔炸了，有點像是立體版的海蠣煎呢。
嘶啦～大勺子接觸到油鍋的那一刻，碳水化物的油炸香氣撲鼻而來，隨著熱油翻滾、膨脹，被逐漸金黃的色澤引出了滿滿食慾。
要是你趕巧是下午來的，還可以吃到加了豆腐的特別定製版匙仔炸。把豆腐開上一個口，一勺蔥蒜再加上滿滿一勺鮮海蠣，層層疊疊糊上少許水澱粉，圓鼓鼓像個金元寶。
外殼金黃酥脆，內裡的餡料鮮嫩而有味，海蠣柔嫩多汁，雖然個頭不算很大，但勝在新鮮料足。比起普通版本，豆腐炸更多了一層軟嫩爽口，口味豐富融合，很是討人歡心。
吃過的胖友都知道，在灌口匙仔炸可是要配“大面”的。一碗幹“鹼面”放上匙仔炸，才最地道。“大面”冰涼乾爽，蘸上店裡的自制辣醬拌勻，甜辣帶香；再配上匙香噴噴的匙仔炸，香而不膩，收穫滿滿幸福感。
大橋那頭的灌口鎮，也許不太“時髦”，卻有著講不完的老故事，一天也吃不完的老街。下次路過～你會吃顆匙仔炸嗎？
林添發匙仔炸
地址： 灌口街203號
人均：5元
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