今天小編就給大家帶來一個南方的小吃，還是小編去福建廈門旅遊的時候發現的一個美味，當時吃了以後就覺得很好吃，簡單又美味，而且還很便宜。所以等到回來之後，小編就一直比較懷念吃的蚵仔煎，於是我就憑著自己的印象，把食材準備了一下，然後再結合他人分享的做法，最後我就做出來了，剛開始並不行，不過嘗試的時間多了，小編也就孰能生巧了。
今天我分享的是做了這麼多次稍加改良後的家庭版蚵仔煎的做法，那麼接下來就和我一起來看看到底是怎麼做的吧！首先我們把所用到的原材料說一下，主要有：牡蠣、雞蛋、小青蔥、玉米澱粉、甜辣醬、食用鹽、胡椒粉、料酒。接著第一步，先把牡蠣的外殼給去掉，然後用小刀輕輕的給割下來，然後將其放在清水裡面。我們將其反覆的淘洗幾遍。
第二步，把牡蠣肉上的雜質都洗乾淨後，我們將其控水放在盆裡面，放入適量的料酒，然後再放入適量的食用鹽，添上適量清水，讓其在鹽水裡浸泡十到二十分鐘。在浸泡的過程中，把鍋裡添上水，燒開，然後緊接著，把醃好的生蠔直接放入開水裡面，三秒鐘後，直接撈出來，這樣的牡蠣肉會非常的鮮嫩。
第三步，現在把雞蛋打散，裡面放半勺鹽，然後小青蔥給切成很碎的蔥花，然後再將玉米澱粉用水攪拌一下，狀態為流動狀就行，然後我們就開始準備動火了。第四步，把平底鍋開火倒上適量的食用油，等到熱了之後，就把牡蠣散散的放在裡面，先煎至一下，然後接著就把玉米澱粉液均勻的薄薄倒上一層，然後煎至一下，成型後將其翻面。
第五步，把蔥花放在雞蛋液裡，再撒上一點的胡椒粉，攪拌均勻，我們再把雞蛋液給倒入，然後再進行煎至，兩面都要記得翻轉，將其兩面煎至金黃色後就行了，然後我們盛出來以後就把甜辣椒塗抹上去，這樣一道美味的小吃蚵仔煎就做好了。牡蠣肉相對比較小一點，所以比較容易熟，不過，我們再煎至的時候，一定要用小火，火候一定要掌握好。喜歡的就在家試試吧！
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