今天小编就给大家带来一个南方的小吃，还是小编去福建厦门旅游的时候发现的一个美味，当时吃了以后就觉得很好吃，简单又美味，而且还很便宜。所以等到回来之后，小编就一直比较怀念吃的蚵仔煎，于是我就凭着自己的印象，把食材准备了一下，然后再结合他人分享的做法，最后我就做出来了，刚开始并不行，不过尝试的时间多了，小编也就孰能生巧了。
今天我分享的是做了这么多次稍加改良后的家庭版蚵仔煎的做法，那么接下来就和我一起来看看到底是怎么做的吧！首先我们把所用到的原材料说一下，主要有：牡蛎、鸡蛋、小青葱、玉米淀粉、甜辣酱、食用盐、胡椒粉、料酒。接着第一步，先把牡蛎的外壳给去掉，然后用小刀轻轻的给割下来，然后将其放在清水里面。我们将其反复的淘洗几遍。
第二步，把牡蛎肉上的杂质都洗干净后，我们将其控水放在盆里面，放入适量的料酒，然后再放入适量的食用盐，添上适量清水，让其在盐水里浸泡十到二十分钟。在浸泡的过程中，把锅里添上水，烧开，然后紧接着，把腌好的生蚝直接放入开水里面，三秒钟后，直接捞出来，这样的牡蛎肉会非常的鲜嫩。
第三步，现在把鸡蛋打散，里面放半勺盐，然后小青葱给切成很碎的葱花，然后再将玉米淀粉用水搅拌一下，状态为流动状就行，然后我们就开始准备动火了。第四步，把平底锅开火倒上适量的食用油，等到热了之后，就把牡蛎散散的放在里面，先煎至一下，然后接着就把玉米淀粉液均匀的薄薄倒上一层，然后煎至一下，成型后将其翻面。
第五步，把葱花放在鸡蛋液里，再撒上一点的胡椒粉，搅拌均匀，我们再把鸡蛋液给倒入，然后再进行煎至，两面都要记得翻转，将其两面煎至金黄色后就行了，然后我们盛出来以后就把甜辣椒涂抹上去，这样一道美味的小吃蚵仔煎就做好了。牡蛎肉相对比较小一点，所以比较容易熟，不过，我们再煎至的时候，一定要用小火，火候一定要掌握好。喜欢的就在家试试吧！
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