廈門中山路附近的居然有家古厝小院
把閩味小吃做出了新高度
它就是王家小院
按理說廈門是不缺閩南小吃的
但“王家小院”卻潛心研製
真真正正呈現出了閩南老味道！
靜靜坐落在鬧市一角
親切不張揚
一進門就有種回到了阿嬤家的感覺
古樸的紅木桌椅
有質感的空間裝飾
在這一方小小的空間
居然有一種難得的清涼沉靜感
餐具的細節也很見心思
雖然門店不大
可是這些簡單精緻的裝飾就籌備了很久
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- 海上乾糧 -
作為主打招牌
海上乾糧分為乾和溼兩種
· 一碗羹湯，延續百年 ·
經歷了100多年的創新與改進
這碗羹湯不僅保留了閩南小吃的鮮香
而且做出了精緻的質感
選用上等檳榔芋與進口木薯粉
包裹精選土豬肉
每天都是新鮮現做
· 討海生活的家鄉之味 ·
與湯食的鮮、香、淡不同的是
蒸熟後撒上了花生末
整體的口感更加香甜
輕輕咬一口
餡料的醇香，外皮的Q彈，花生末的清甜
彼此交織融合，味蕾得到了很大的滿足感
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- 王家土羹 -
傳承了400多年
一碗簡單的肉羹背後卻有極為傳統辛苦的製作工藝
不需要太多調味，已經足夠美味
深海魚去骨挑刺，土豬肉切塊剁碎
將兩種食材醃製後混在一起
手工捶打足足半小時以上
才能呈現出筋道爽滑的好味道
這樣一口飽滿鮮嫩的肉羹
誰能夠拒絕呢？！
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- 王家海蠣煎 -
真真正正的海蠣煎
和市場上那些“妖豔貨色”完全不一樣
只用新鮮飽滿的海蠣，顆顆鮮美
拌漿無需太多，仍然保留了海蠣的鮮美
加入土雞蛋整體提高了海蠣煎的層次感
記得要蘸上搭配的醬料哦
會有更奇妙的味蕾體驗！
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- 糊上澆油 -
當季海鮮加入精選豬大骨
熬製8小時以上
這是面線糊美味基調的由來
手工魚卷與混香蝦的加入
讓味道愈發醇美
老油條一定不能忘哦！
這才是屬於閩南人的面線糊
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- 王家飯 -
閩南人其實家家戶戶都有自己做鹹飯的秘訣
而在王家小院
這個秘訣在於豬骨高湯
米粒飽滿嫩口，鹹飯一入口
從此再也忘不了這個味道
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- 王家脆腸 -
選材極為苛刻的脆腸只能用“乳腸”滷製
而這份恰如其分的爽脆
是來自於大小火精準的銜接轉換
還記得電視劇《轉角遇到愛》嗎？
羅志祥做的那一份海蠣煎
隔著屏幕似乎都能聞著香味
讓人心心念唸的閩南小吃
一定要來這裡試一下啊！
「 王家小院 」
地址：思明區昇平路42之102
電話：13959295555
人均：50元
營業時間：09:00-22:00
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