懂行的吃貨都知道，一方水土的風味是日積月累養成，每個城市好吃的地道美食，高樓大廈繁華商圈裡是吃不到的，要去那些煙火氣旺盛的老城區裡，街巷裡弄裡彎彎繞繞去尋才能一飽口福。
這裡是中山路，處於常州老市中心地段。
從上世紀開始周圍就是人氣蓬勃的商業街區，隨著時間的推移催生了無數風味美食，至今仍然藏跡於此，繼續滋養著一代又一代常州土著。
780米，是這條路的長度。這兒既沒有新小區的富麗堂皇，也沒有豪華的出入門面，甚至還有點老年般的小任性，這兒的房子固滿了時間的雕刻與風雨的砥礪卻還勃勃生機。
寶藏1：勝峻漢堡
說起中山路，不得不提路口的這家勝峻漢堡，它可謂是網紅中的網紅了。
小編來之前，同事就給我瘋狂推薦了這家：
“真的超好吃！肉放得超多，雞蛋液超級嫩！”
“這家是我吃過土漢堡中好吃的一家”
“幫我帶兩個回來好嗎？每次去都要排隊”
不大的推車上放滿了做好一個雞蛋漢堡所需要的所有材料，豬肉餡、雞蛋、麵糰、甜麵醬、辣醬……
小攤上有兩個爐子，它們分工明確，一個用來攤一邊的漢堡皮，另一邊爐子用來打上一整顆雞蛋，再放上提前備好的肉餡，來回翻滾上好幾個來回。
噗呲呲噗呲呲，反覆翻轉幾個來回，一個雞蛋漢堡就出爐了。
一個這樣標配的雞蛋漢堡，只要4塊。剛出爐的漢堡外皮微微焦脆，雞蛋滑嫩，肉餡多汁。如果不是有人攔著，我可以再吃三個！
寶藏2：皇中皇大餅
這家皇中皇大餅開在中山路和鶴園路的交叉路口，也就是勝峻漢堡的對面。
每天早晚兩餐的飯點，這裡都特別熱鬧。我不誇張的說，它是中山路上早晚都排長隊的店。
店裡有名的要屬這韭菜盒子了。韭菜提前調好味，現抓一把放在小盆裡。打倆雞蛋，灑少許鹽，淋一些油，均勻的在餅上鋪平。出鍋時個個油汪汪滿是金黃的酥烙。
這裡除了大餅，還有香噴噴的雞蛋餅，和很多常州的網紅雞蛋餅不同的，這兒的雞蛋餅餅皮是用現攤的，黃瓜還能免費加。
“老闆我要加兩個蛋，不要香菜多加辣”
“好嘞，馬上好”
雞蛋餅噴香，咬一口就感覺回到小時候。
寶藏3：榮發清蒸雞
前兩寶藏都是小吃，而第三個寶藏卻有所不同，這兒是一家清蒸雞店。
還沒到飯點，榮發清蒸雞店前的隊伍從未消停。住在周圍的鄰居都說，老闆的生意做出來了，從1998年開店直到現在，兢兢業業21年，夫妻倆在這兒打下了一片天。
要說這家店有什麼特別之處，就是那寶藏炸雞腿了。炸雞腿這種東西，隨處可見的街頭小食，但這家卻有讓人一個接著一個，欲罷不能的力量。
老闆邊炸邊說：“新鮮雞腿醃製前要劃上兩刀，用多種香料醃製30個小時，才能充分入味。表面裹上薄薄面粉生粉和起酥粉混合的粉芡，儘量讓雞肉保持乾燥。再放入熱油中炸制。雞肉就會瞬間定型，也能鎖住裡面的水分。”
雖然這些專業炸雞術語我不懂，但我懂得吃呀。剛一開袋子，濃郁的炸雞香味飄了出來，口水直流，沒等到回家我就吃上了。
剛出鍋的炸雞腿金燦燦，外層的脆皮十分酥脆！裡面的雞腿肉鮮嫩多汁。老闆說剛開店的時候3塊5一個雞腿，到現在的
5塊錢一個，21年的時間才漲了1塊5，實在是太良心了！
買完炸雞在順手稱半斤炸仔排，晚餐這就又著落了。
“幫我拿個雞腿，帶給小孩吃的。挑個肉多一點的啊~”
來接放學的阿婆都會買一個，帶上給孫子吃。老闆也是個實在人，挑了個大塊頭的給裝了起來。
除了這三大寶藏店，中山路的每一米都有好味道，光早餐就有幾十種，讓你挑花眼！
海鮮小餛飩
還記得小時候一到放學，就纏著爸媽買小餛飩吃。一塊一碗，別提多鮮。長大後，吃小餛飩的機會也少了。開在中山路的這家餛飩店雖不有名，但熟客卻很多。
小餛飩一般都是現點現包，新鮮粉嫩的豬肉餡兒包裹在薄能透光的餛飩皮裡。兩隻手一隻蘸餡，一隻捏皮。不到半分鐘，幾十只小餛飩就扔下了鍋。
湯料裡，日常的鹽、味精、蔥花、蝦米、紫菜，配上剛煮好的餛飩，說不出的鮮美。我看著老闆從調味罐裡熟練地一勺一勺配著料，心想，哪有什麼神秘配方呢，愛的不過是一份老味道罷了。
雜糧煎餅
中山路這的早餐選擇特別多，這家藏在眾多店鋪裡看著不起眼。
阿姨手腳麻利，翻面兒，刷醬料，甜辣醬，撒香蔥、榨菜，鋪勻，一個煎餅分分鐘就完成了。濃濃的面香和菜香撲鼻而來，讓人垂涎欲滴。
黃橋燒餅VS桂花大麻糕
說實話，如果這兩份食物擺在面前，我真的無法分辨他們的區別：這不都是麻糕嗎？
仔細詢問，才知道原來燒餅就是我們熟知的桶貼麻糕。桶貼麻糕有鹹有甜，外脆裡酥，噴噴香。
“大麻糕想要好吃，每個環節都不能馬虎，配料要好的，做出來的麻糕才夠松夠酥。”師傅一遍貼還一遍科普。
而桂花大麻糕就是常州人喊的鞋皮頭麻糕，只有一種椒鹽味。麻糕用的是老面發酵的手法，老式圓筒爐子烤出來的表皮酥酥脆脆，一口下去飽滿得很，鬆軟潤澤，桂花香伴著面香氣四溢，很厚實，但完全不幹，口感和燒餅完全不同，鞋皮頭更有韌性。
放心油條
說到早餐，常州人離不開豆漿油條。這種集油條飯糰的綜合早餐鋪在常州也很常見。
每根都是現炸，所以吃到的油條都是熱乎乎的，外皮酥脆，裡頭的面吃起來很柔軟。豆漿每天現磨現煮入口絲滑，豆香濃郁，我喜歡加一些糖。
懂吃的小夥伴還會用豆漿泡糯米飯，甜甜的又很實在。
“阿姨，給我包一個甜飯糰，加半根油條”
“馬上就好”
除了油條、飯糰、豆漿，這裡還有油墩子賣。剛出鍋撒上糖，口感和麻團有點像。你是不是也很久沒吃過了？
寧波湯圓
也許在眾多早餐店中，湯圓是毫不起眼的存在，但中山路這家店已經開在這十幾年了。
他們家湯圓賊便宜，一塊二一個，個頭都倍兒大。除了有經典的黑芝麻餡，還有鮮肉、菜肉、蘿蔔絲、紅豆沙，每一個都是皮薄餡多。
毗鄰繁華的市中心，避開早晚高峰的中山路是寧靜的。
路過中山門菜市場，早晨來買菜的人來人往，好像大家也只是匆匆地走過。
住在中山路的都是一批老常州人，細細窄窄的街道，走一遍用不了5分鐘，時光卻彷彿倒退了幾十年。
城市在建設，但老城依舊還在。中山路還是那個中山路，味道不變！
來自：化龍巷
閱讀更多 武進發布 的文章
