大白菜，是很普通的中國本土菜，在每一個家庭的餐桌上都很常見，但在南方和北方有點不同，那就是南方人去菜場每次都只買一餐的量，而北方家庭一次性能夠買幾十斤，特別是初冬來臨的時候，街上賣大白菜的推車，都會有一群大媽們圍著，一車菜很快就能一搶而空，沒買到的人就得等下一車了，那麼他們買這麼多白菜是怎麼吃完的呢？我有個朋友，他們家們每年都會屯很多白菜用來醃製，白菜價格便宜，儲存非常方便，並且做法非常多，有一種說法是白菜等於"百菜"，白菜具有一定的營養價值，性價比非常高，所以才會受到這麼多消費者的歡迎，不過現在的種植技術以及物流倉儲和以前不可同日而語，想吃隨時都能吃到，所以年輕人也很少會屯白菜了，但它依然是大宴小席上不可缺少的重要一環。
朋友昨天從老家回，帶了一麻袋的新鮮蔬菜過來，其中一大半是白菜，看來這段時間得想著法子把他們消滅掉了，雖然不像大魚大肉般誘人，但都是朋友自己家種的純天然有機蔬菜，吃起來甘甜可口水分十足，也不失為一道營養美味的家常菜，今天就給大家分享一款酸辣大白菜的做法，畢竟冬天也不能光吃重口味的火鍋嘛，小清新的大白菜也能有不同的味覺體驗。
【食材】大白菜一顆、大蒜頭5顆、生薑小塊、小米椒2個、生抽1勺、老抽1勺、香醋一勺、白糖少許、食鹽少許、香麻油適量、
1.大白菜撕成小塊，放入清水中反覆沖洗。
2.大蒜頭和生薑切碎，小米椒切圈備用，大蒜頭可以多切一點。
3.調製一碗醬汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺香醋、少許食鹽和白糖，放入一半的大蒜頭攪拌均勻。
4.鍋內倒入適量油，下入生薑和大蒜炒香。
5.倒入白菜一起翻炒，用大火炒軟。
6.待白菜稍微軟一點後，下入小米椒一起炒幾個來回。
7.接著倒入調製好的醬汁，大火收汁即可，最後出鍋前淋一點香麻油味道更好。
酸辣大白菜是非常簡單快手的一道家常菜，全程花費幾分鐘就能夠上桌，吃起來酸辣爽口，又帶一點甘甜的餘味，非常下飯，最主要的是夠實惠，一盤菜幾毛錢就搞定了，餐桌上有大魚大肉還不夠，還得來一盤大白菜解解油膩。
閱讀更多 拉風小食光 的文章
