這菜，天越冷越要多吃，提神醒腦，明目，清腸排毒，秋末冬初之時，新鮮雪裡蕻大量上市。雪裡蕻是芥菜的嫩莖葉，含有豐富的胡蘿蔔素、纖維素及維生素C和鈣。對人體生長髮育，維持生理機能有很大幫助，這菜對眼睛特別好，吃一次它，相當於吃2斤枸杞，今天就上道清炒雪裡蕻。
雪裡蕻是又便宜又營養的蔬菜，特別適合一些瘦成一道閃電的菇娘們，通常醃著吃比較多，新鮮的雪裡蕻與醃製的不同，口感微微發苦，但很清爽。加入了幹辣椒同炒，中和了部分苦味，口味層次分明，是一道非常棒的下飯菜。配粥配飯都很香。
食材：
雪裡蕻1把、幹辣椒適量、蒜粒適量、鹽半勺、生抽1勺。
做法：
1、雪裡蕻1把。
2、先將雪裡蕻去掉根部洗淨控水。
3、切成小段，幹辣椒，蒜粒切碎。
4、鍋中燒熱水，等水開始冒小泡時放入雪裡蕻焯水撈出了。
5、燒油先幹辣椒碎，蒜碎翻炒出香味。
6、倒進雪裡蕻翻炒均勻。
7、放點鹽，生抽炒勻即可。
8、鮮香美味的清炒雪裡蕻就做好了，用水焯過的雪裡蕻不但沒有苦苦的味道，又經過涼水的浸泡，吃起來脆脆的，很是爽口。
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