小米的營養價值極高，中國百姓一般用它拿來煮粥當作主食，但是小孩子普遍都不喜歡喝，這就是因為煮小米粥的時候忽略了幾個步驟，所以煮的不夠香。要把小米做的鮮香撲鼻，熬出米油來，那才是我們應該拿來當主食的營養美味的小米粥。要想把小米熬出米油，那麼有一個步驟一定要記得。
首先準備好食材，小米和枸杞。雖然小米已經有足夠的營養了，但養生不怕多嘛，今天來一把枸杞和小米一塊煮。
在做小米粥之前，很多人都不知道我們需要把小米浸泡2—3個小時，這樣可以確保小米在煮的過程中煮出米花，枸杞也要提前泡。
砂鍋煮出來的小米粥是最香的，我們在砂鍋中倒入適量的水，在水燒開之後放入小米，注意，一定是水煮沸了之後，千萬不要在一開始就放進去和水一塊煮，不然很容易粘鍋，而且用熱水更能熬製出小米的香味。
婕下來一定要注意火候的掌控，我們需要先用大火煮五分鐘，然後用小火蓋上蓋子慢慢煮半個小時左右。
那麼最關鍵的就是，在三十分鐘之後，我們要打開蓋子，用勺子在小米粥裡快速的攪動，在這個攪動的過程中，小米粥會變得更加香濃，而且就會出現米油，攪動時間大約只幾分鐘，然後把泡好的枸杞丟進去即可。
想要小米粥熬得好，除了方法對，食材本身也得好，那要如何挑選優質的小米呢？
第一， 小米的顆粒大小盡量均勻些
第二， 小米必須是帶有清香的，沒有味道的小米很可能是發黴了。
第三， 挑選時一定要注意小米的顏色，它本身是淡黃色的，但有些商家為了好看會染色。
小米長這樣，估計有不少人都不知道吧？
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