胡椒豬肚雞 所需材料
- 雞
- 1只
- 豬肚
- 1個
- 白胡椒
- 適量
- 薑片
- 6片
- 枸杞
- 1把
胡椒豬肚雞做法步驟詳解
1
煮沸
將去掉雞頭和雞爪的雞身洗淨，冷水下鍋，煮沸。
2
撇去浮沫
水沸後撇去浮沫，將雞撈出，用熱水衝去表面的雜質。
3
搗碎
將白胡椒粒搗碎。裝進紗布袋中。
4
塞進雞腹
將布袋塞進雞腹。
5
塞入豬肚
豬肚要先洗淨，用線將靠近肚尖部分的一端紮緊，然後將整隻雞塞入豬肚。
6
放入薑片
放入薑片，再封住豬肚的另一端。
7
擺“井”字
豬肚入鍋之前，取兩雙乾淨的筷子，預先放在鍋裡擺成“井”字，再放入豬肚，這樣燉不容易粘鍋。
8
注入清水
加薑片，注入清水，完全沒過豬肚，開火將水燒沸。
9
燉
撇去浮沫，蓋上鍋蓋，轉中小火，慢燉兩個小時。
10
取出雞
將豬肚撈出，取出整隻雞。
11
切
將豬肚切成細條。整雞切塊。
12
放回鍋中
把豬肚和雞塊放回鍋中。重新燒開。
13
枸杞
撒上一小把枸杞，稍微煨一下，就可以出鍋了。
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