對於豬肚相信大家都不陌生吧，很多人覺得它比較髒又比較腥，所以一般很少會在家裡自己做著吃，但可別小巧了它哦，雖然其貌不揚，但營養價值上面還是蠻高的，裡面含有了大量的鈣，鉀，鐵等元素，加上維生素A，維生素E，蛋白質，脂肪等成分，並且多吃還能夠起到明目的作用，
雖然豬肚營養高，口感好，但要是在家裡，做出這道美食還真的有點困難，要麼就是把豬肚炒老了，要麼就是還沒有入味，其實想要解決這個問題，今天就給你們分享一個方法，炒“豬肚”過程中，只要“多加”這一步，炒出鍋的豬肚爽滑又入味。
首先咱們應該把食材準備好，豬肚，小米椒，生薑，大蔥等，接著把豬肚清洗乾淨，要是自己沒有方法或者是擔心豬肚不能清洗乾淨的話，可以買那種已經清理好的豬肚，這樣買回來只要稍微沖洗一下就行，接著用刀切成條狀，放到盤子裡面備用。
隨便把準備好的生薑切成片，小米椒切碎，大蔥切成段落，然後在鍋中加入適量的清水燒開後，將切好的豬肚放到鍋中進行焯水，等到煮沸後半分鐘就可以撈出來用水沖洗了，因為下鍋時間短，後面有加上冷水的沖洗，所以它的口感緊緻有嚼勁。
把焯水後的豬肚放到碗中，加入適量的食鹽，料酒，生粉攪拌均勻，差不多放在旁邊醃製5分鐘，接著把鍋中倒入適量的食用油燒開，放入準備好的生薑片和小米椒炒出香味，然後把醃製好的豬肚倒入進去一起翻炒變色後，倒入少許的生抽，耗油進行調味，最後快出鍋的時候，在上面些蔥段就可以裝盤了。
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