逢年過節必少不了幾樣滷菜，買的滷菜不健康價格還賊貴，尤其是我最愛吃的滷牛肉，切成片，肉香味四溢，煮麵煮米粉時擺上幾片，或者調一個辣椒碟，蘸著辣椒吃，別提有多美味了，還可以夾燒餅，夾饅頭吃，特棒！滷牛肉的做法很簡單，這樣做出來的牛肉特筋道，準備起來也不麻煩，新手也能一次就學會。
牛肉蛋白質含量豐富，脂肪含量少，冬天多吃牛肉能補充人體所需的大部分能量，關鍵還不怕長胖，小朋友都超喜歡吃呢，有些方法做出來的牛肉肉質會很硬，其實破解方法並不難，只需多加上這樣一味常見的用料就可以。
【滷牛肉】
用料：牛腱子肉一塊，冰糖一塊，鹽一勺，老抽一勺，生抽兩勺，料酒一勺，花椒，八角，肉桂，香葉，白芷，小茴香，陳皮各適量。
步驟：
1，準備一塊牛腱子肉，滷牛肉，這種最合適。
2，將牛肉冷水放入鍋中，燒開。
3，中途翻翻面，水開再煮兩三分鐘就可以，這樣能去除牛肉腥味並逼出肉中的血水。
4，準備好香料。
5，將香料裝入煲湯袋子裡，煮開，水開後煮上10分鐘。
6，等水開的時候將焯水後的牛肉用冷水沖洗乾淨。
7，將沖洗乾淨的牛肉放入滷湯中，加入一塊冰糖，生抽，老抽，料酒，小火燜煮一小時，最後10分鐘加入鹽。
8，將滷好的牛肉撈出來，待湯汁不那麼燙的時候再把牛肉放進去，浸泡四五個小時或者過夜。
9，將浸泡好的牛肉撈出，風乾兩小時就可以切片了。
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