大家好，很高興和大家見面，今天我要做的是一道經典菜餚——紅燒茄子。今天做的又是關於茄子的菜，這是一道很經典的菜餚，做法也是各不相同。不過唯一相同的一點是都很下飯。做茄子的菜必須的一點是速度要快，或者油要多，否則的話茄子就容易氧化變黑，影響了食慾。現在這個季節也是茄子上市的時間，多吃一些時令蔬菜對身體的健康是很有幫助的哦，它可以調節季節性身體的一些問題來調理身體，就如同茄子就具有清熱解暑的作用，在夏天食用那是再適合不過的事情了。所以大家可以多吃時令蔬菜哦。好了，不多說，開啟今天的美食之旅吧。
主要材料：姜，大蔥，蒜，青椒，茄子，幹辣椒，生粉
輔助材料：鹽，雞精，蠔油，白糖，
第一步：將青椒切成片，茄子去皮切塊。
第二步：姜，蒜切成沫，幹辣椒用斜刀切，大蔥切小塊。
第三步：茄子裹上一層生粉，接著在鍋中倒入油，油溫升高後，倒入茄子，炸製表面金黃有一點硬即可。
第四步：鍋中就少許底油，倒入蔥，姜，蒜，幹辣椒炒出香味，接著倒入青椒。
第五步：青椒翻炒一會後，倒入茄子，接著再加入蠔油，糖，鹽，雞精調味，炒制熟透，即可出鍋。
第六步：擺盤裝飾即可
一樣大家喜歡這個作品，
廚房小秘密
茄子具有清熱解暑的作用。
茄子不要和河蟹一起食用。
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