懶人版秘製紅燒肉
懶人版秘製紅燒肉的做法步驟
1. 準備好所有的食材。
2. 炒鍋倒少許油爆香薑片。
3. 倒入切塊的五花肉翻炒。
4. 炒至五花肉變色微發黃。
5. 加入料酒炒香。
6. 加入李錦記秘製紅燒汁。
7. 加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。
8. 最後用大火收汁即好。
小貼士
五花肉最好用一層肥一層瘦的，做出來的紅燒肉最漂亮好吃。
五花肉要翻炒出油，表面微黃再燒製，這樣五花肉的口感不油膩。
招牌紅燒肉
招牌紅燒肉的做法步驟
1. 豬五花切成約2cm左右的塊洗淨備用；
2. 湯鍋做一鍋水，涼水下肉；
3. 蓋上鍋蓋，待水開後將肉焯水撇去浮沫後撈出，肉湯保留，撈出的豬五花裝盤備用；
；
4. 將調料全部準備好；
5. 炒鍋倒入適量油，撒入桂皮、八角和草果編出香味；
6. 倒入豬五花不斷翻炒出油脂，注意要不斷翻炒以免豬肉沾粘鍋壁；
7. 炒肉的時候待肉質變得有些焦黃，加入紅燒醬油和料酒，讓顏色均勻覆蓋五花上；
8. 倒入肉湯，以末過豬五花為宜；
9. 大夥燒開後轉小火，放入冰糖，蓋上蓋子燜煮一小時，燜煮40分鐘後調入鹽，期間適當開蓋攪動湯汁，讓肉質均勻吸收，一個小時後如果鍋內還有湯汁可以大火收汁就大功告成了。
小貼士
1、紅燒菜的秘訣在於調料和烹飪時間，調料上用冰糖代替綿白糖，可使的肉質鮮亮，選用老抽可以加深顏色增加食慾，現在市面上的醬油品種很多，有的廠家特意出品的紅燒醬油可以一試；
2、涼水下肉焯水，做出來的肉質不容易太緊；
3、焯過的肉湯要保留，最後要倒入炒鍋內，肉湯可是比開水更有營養更能提味的喲！
4、倒入炒鍋的五花肉要快速翻炒，避免肉質沾粘在鍋壁上；
5、我家有個說法是提早放鹽肉不易爛，所以我喜歡最後放鹽。
糖桂花紅燒肉
糖桂花紅燒肉的做法步驟
1. 五花肉用刀颳去表皮油脂後洗淨
2. 準備調料
3. 先把五花肉整塊冷水下鍋焯水後撈起
4. 切塊後洗淨瀝乾水分
5. 熱鍋先把帶皮的肉加入鍋中用文火煎至兩面微黃
6. 再把薑片和八角加入爆香
7. 把帶骨頭的五花肉一起加入沿著鍋邊加入料酒
8. 加入生抽和老抽不斷的翻炒使得肉全部沾上醬料
9. 加入開水，水差不多和肉平，加入小蔥
10. 加入冰糖
11. 蓋上大火燒開後轉小火一小時
12. 西蘭花切小朵後洗淨
13. 水開後加入焯水後撈起浸入冷水裡
14. 之後打開加入糖桂花轉大火收汁水後熄火
15. 把西蘭花圍邊，紅燒肉盛入即可上桌{撒上新鮮的桂花}
小貼士
1.紅燒肉的口味按照自家來定，我們紅燒的菜一般都不會再加鹽，要加在加入料酒後就可以加鹽了。
2.糖桂花的甜度不是統一的，加入時候要依照自家的甜度再添加，以免過甜失去原有的紅燒肉風味
土豆紅燒肉
土豆紅燒肉的做法步驟
1. 炒鍋內倒點油滑一下鍋，放入一大勺白糖
2. 炒至白糖融化成焦糖色
3. 五花肉入鍋中翻炒，至五花肉上色
4. 在放入蔥姜大料，桂皮，三奈炒出香味
5. 加入老抽，料酒，加入適量的清水，加蓋子小火燜燒30分鐘
6. 土豆削切塊用清水泡著
7. 放入土豆，調入鹽
8. 燉至土豆軟糯，大火收汁
小貼士
最後收汁不用收的很乾，稍微留一些湯汁，成菜更好吃
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