四、小酥肉
材料：五花肉125克、豬裡脊肉125克、食鹽2克、醬油3小勺、蔥5克、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、料酒2小勺、澱粉100克、花椒粉1小勺、植物油適量。
做法：
1.將肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少許、醬油1小勺、鹽適量抓勻，醃製15分鐘。
2.醃製肉之前先將澱粉放入大碗中放入清水攪成澱粉水，然後靜置令澱粉沉澱。
3.將沉澱後的澱粉水上面的清水慢慢的倒出去，將沉澱的澱粉用手抓勻成澱粉糊放入醃製好的肉中再和肉一起抓勻，讓肉塊上都沾上一層澱粉糊。
4.乾淨的鍋中放入食用油燒熱(肉塊放下去會有密集的泡泡)，將沾滿澱粉糊的肉塊逐一放入油鍋中。
5.中火將肉塊炸上色撈出，肉塊放入鍋中可能會粘連，等到外殼硬了以後用筷子一劃就開了。
6.將炸好的酥肉放入一個容易導熱的器具中放入蔥段、薑片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺醬油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置。
7.放入蒸鍋中開鍋後，中小火蒸40分鐘即可。
五、海米燒冬瓜
材料：冬瓜500克、海米50克、小蔥適量、生薑適量、食用油1大勺、料酒適量、鹽適量、白糖少許、清水少許、水澱粉適量。
做法：
1.冬瓜洗淨，去皮瓤，切成約0.5cm的薄片（不可太薄，太薄容易燉爛，而且沒口感）。
2.海米用清水泡軟洗淨瀝乾備用；香蔥切粒，生薑切絲。
3.起炒鍋，熱鍋入涼油，油燒熱後爆香薑絲。
4.下入冬瓜片，仔細煸炒至冬瓜片邊緣呈透明狀。
5.下入海米，翻炒均勻。
6.加入少許料酒，翻炒均勻。
7.加入少許熱水（水不可太多，冬瓜自身會出水），燜燉片刻，至冬瓜熟軟。時尚髮型每天不重樣， 教你自己弄髮型！
8.加入適量鹽和少許白糖調味，翻炒均勻。
9.將水澱粉沿鍋邊均勻撒入鍋內，待湯汁粘稠時搖勻。
10.撒入香蔥粒，起鍋即可。
六、飄香嫩豆腐
材料：內酯豆腐半盒、豬肉餡80克、紅椒1個、雞精1/4小匙、蔥1小匙、蒜泥1小匙、黃醬2小匙、柱侯醬1小匙、白砂糖1/4小匙。
做法：
1.鍋內冷油放入蒜蓉炒出香味。
2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。
3.加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖。
4.加入清水適量，剛好沒過肉末,加蓋用小火煮約10分鐘。
5.至湯汁濃稠時，加入紅椒碎及雞精即為肉醬。
6.內脂豆腐切成整齊的薄片。
7.將豆腐擺放在盤內，中間留一個圓形空出來不擺。
8.鍋內燒開水，放入豆腐加蓋蒸2分鐘。
9.用湯匙將豆腐內蒸出來的水份挖出倒掉。
10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上蔥花即可。
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