不可錯過的20種太倉美味

行走在太倉城

這個春秋戰國時期吳王設置糧倉的城市

最幸福莫過於可以吃遍江南美食

這20種出了名的太倉美食

千百年來都讓各方食客難以忘懷……

不可錯過的20種太倉美味

1.雙鳳羊肉面

“雙鳳羊肉面”為太倉餐飲文化中的特色品種之一，以酥、濃、香、肥著稱。因其重烹肉、善熬湯、精製面，使得雙鳳羊肉面名聲在外，遠近皆知，成為地方上的冬令特產名吃。

2.雙鳳爊雞

雙鳳爊雞是江蘇太倉著名的特色傳統小吃。此名菜出自具有1600年曆史的歷史文化名鎮雙鳳。雙鳳爊雞不斷適應現代新口味，其雞肉酥而不爛，雞汁油而不膩，加之採用現代化滅菌技術與真空包裝，在常溫下可儲藏，6個月不變質並保持原有獨特風味，是旅遊食品、家宴佐餐和饋贈親友之佳品。目前已發展為系列產品，有爊雞、雞肫、雞爪、雞翅、爊鴨、牛肉、羊肉、兔肉、孜孜魚，以及享譽百年的傳統小吃雙鳳麻雀蛋等。

3.太倉肉鬆

太倉肉鬆是江蘇省太倉市特色傳統特色食品中珍品，中國食品一絕被譽為“太倉肉鬆”，名氣很大，婦孺皆知。佐早餐，充冷盤，平頭百姓的飯桌上司空見慣。它質地柔軟，美味健康，絲絲鮮香，可口入味，入口漸漸溶化在嘴裡，一種鹹中帶甜的特有鮮味，在齒頰間久久留存。

4.豬油米花糖

豬油米花糖採用豬油和菜油混合炸米花。這樣不但使米花糖具有豬油的香氣，更有菜油的清香，米花糖還呈發亮的嫩白色，在生產工藝和產品的風味上獨樹一幟。本品由於色、香、味俱佳，蘇州太倉商業局評定為1979年度優質產品。

5.新毛芋艿

新毛的芋艿也是鼎鼎大名的，其特點是形狀腰圓，皮黑毛多，紫芽紫梗，肉色白淨，軟滑香美，酥而不膩，為蔬菜中之佳品。太倉人喜歡用其製作蒸芋艿、炒芋艿、桂花糖芋艿等，風味獨特，令人唾涎欲滴。

6.太倉糟油

不多說了，自家牌子

7.江海河三鮮——刀魚

品嚐三鮮，講求一個鮮字。刀魚除了最為傳統的清蒸，還有紅燒、燒湯、刀魚餛飩等烹飪方法。這裡要提一下刀魚餛飩，選用新鮮刀魚肉，手打成泥，配以少許作料，全刀魚肉泥入餡，讓食客在大口吃餛飩時滿口留住刀魚的鮮美。無論選擇什麼樣的烹飪方式，刀魚都給人不一樣的一種味覺盛宴。

8.江河海三鮮——鰣魚

鰣魚體扁而長，色白如銀，肉質鮮嫩，是長江水產的三大珍品之一。由於鰣魚鱗下富含脂肪，故烹調加工時不去鱗，帶鱗清蒸，保持真味，以增加魚體的清香。鰣魚營養價值極高，體內含有蛋白質、脂肪、鐵質、鈣、磷、核黃素等多種營養，幾乎居魚類之首。

9.江河海三鮮——河豚

河豚，紅燒、濃湯都曾是桌上的常客，還有刺身吃法，經過專業廚師的細緻處理，先刺身，後濃湯，先品河豚之鮮美，再吃河豚之濃郁。河豚魚不僅肉質鮮嫩味美，而且帶有膠質濃厚的魚皮，食之粘口，味覺美感遠勝於魚翅、海參。

10.老閘草雞

老閘是太倉浮橋鎮的一個小地方，但太倉無人不曉，這裡家家做草雞生意。選用上好的老閘自家散養雞，最自然鮮嫩的肉質就是招牌。燒製時火候恰到好處，多一分則老，少一分則生，其中精髓全靠經驗老道的廚師把控。老閘農家特製醬油必不可少，草雞本身鮮嫩的口感，蘸上特製醬油，味道鮮的眉毛掉下來！怪不得有人感嘆“世界上最好吃的草雞在老閘”。

11.歸莊黃酒

歸莊黃酒堅持土法、純手工釀造，所以產量少，每年的歸莊黃酒總是供不應求，很難買到。選用優質大米，先後經過浸米、蒸飯、淋水、落缸、翻缸、開靶、糖化發酵、壓濾、剪酒、貯存、灌裝、包裝等10多道工序，裝罐放到露天，接受整整一個月的“洗禮”，再封缸貯存，時間越久越好。

12.松鼠鱖魚

松鼠鱖魚，是中國蘇州的著名傳統菜式。以鱖魚為原料，經去骨、剖花、炸制，呈松鼠狀，再澆上糖醋滷汁而成。該菜式口感鮮甜、脆嫩。在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳餚。

13.大閘蟹

金秋季節，大閘蟹開始上市，而陽澄湖大閘蟹是公認知名度最高的大閘蟹品種，不僅體大、肥美、營養豐富，還以其青背、白肚、黃毛金爪的特點在螃蟹中獨佔鰲頭。太倉距離陽澄湖很近，自然可以吃到第一手的大閘蟹。

14.醃篤鮮

醃篤鮮是江南地區漢族特色菜餚，是用春筍和鮮、鹹五花肉片一起煮的湯，菜品口味鹹鮮、湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。對於太倉人來說，醃篤鮮是是聚餐飯桌上少不了的佳餚。

15.蘇式鮮肉月餅

16. 酒釀餅

春節一過，街上就開始瀰漫起酒釀餅酸甜芬芳的滋味。酒釀餅，外觀形似小月餅，兩面被煎的金黃，咬上一口麵皮鬆脆伴著酒意，嘴裡麵粉香、清酒香、餡料香、酒糟香的酒釀餅，最能喚起太倉人春天的味蕾。太倉人還喜歡吃鮮肉陷的酒釀餅，一年四季都可以在太倉點心鋪裡看見酒釀餅在售。

17.重陽糕

製作重陽糕要經過淘米、浸泡、打粉、加糖、拌粉、裝籠，添加核桃、松仁、紅綠絲、葡萄乾等配料，上蒸箱、包裝等工序。太倉的重陽糕一口下去，香氣瀰漫整個口腔，不會太粘牙，一切都恰到好處。

18.蔥油蠶豆

最愛的做法就是蔥油蠶豆，只簡單的放點蔥花，放點鹽調味，不用其它調料，吃起來就無比的鮮美！蠶豆肉咬在嘴裡還有沙沙的口感，淡淡的一點蔥油香，淡淡的鹹味，一個人可以吃掉一大盤。

19.酒釀小圓子

酒釀圓子，是中國江南地區傳統小吃。糯米粉搓的小圓子與酒釀同煮而成，酒釀大多為自家釀製，味濃甜潤，圓子軟糯，湯品甜香。溫補強壯，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效。

20.響油鱔絲

南一帶喜食黃鱔，尤其以鱔糊和爆鱔的做法最多。太倉人對黃鱔的喜愛無可比擬，鱔肉不僅肉質鮮美、香味濃郁、佐酒下飯、而且具有開胃之功效。這道菜因會勾芡，用點點湯汁包裹其上，於是這個鱔絲肉質極為鮮嫩。