麵粉250克水120克、酵母粉1克、白糖75克、澄粉10克、黃油40克、奶粉25克、雞蛋80克、吉士粉60克
黃油室溫軟化，用打蛋器打至順滑。
加入白糖打至發白。
分三次加入打散的雞蛋攪打均勻。吉士粉、奶粉、澄粉混合過篩。
加入攪拌好的糊中。
攪拌均勻，上鍋蒸30分鐘左右。
其中每間隔10分鐘取出一次，攪拌均勻後再上鍋蒸。蒸好後趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放進冰箱冷藏1小時以上。
酵母粉和溫水攪拌均勻，靜置3分鐘左右，倒進麵粉中攪拌成絮狀。
揉成光滑的麵糰，表面蓋保鮮膜發酵。
冷藏好的奶黃餡搓成圓球。麵糰發至2倍大。
取出排氣，分成大小差不多的劑子。
取其中一個麵糰，擀成中間厚邊緣薄的圓形面片，
包餡。搓圓，等全部奶黃包做好後靜置20分鐘二次發酵好後上鍋蒸15分鐘。
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