包子是很多人的日常早餐
看著外面賣的精緻又美觀
要是自己也能親手做出些來
那該多有成就感啊
今天就教大家在家做包子
其實只要掌握這些技巧
你也可以輕鬆在家蒸出
精緻漂亮且鬆軟可口的包子哦！
處輸入
做好包子技巧必不可少啦！
先來教你幾招小技巧哈；
【什錦素包】
食材：青菜400克、豆腐乾3塊、香菇8個、花生油3湯匙、香油1湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、精鹽1小勺、胡椒粉1小勺
做法：
1、青菜洗淨用熱水焯1分鐘。
2、將青菜擠幹水後剁碎
3、豆腐乾切碎，香菇用料理機打碎
4、然後將香菇用油炒熟
5、將油菜、香菇和豆腐乾混勻，再加入醬油、蠔油、香油、胡椒粉和鹽，攪拌均勻，餡料就做好了
6、原料準備好了，現在我們就開始做包子吧，將發酵好麵粉搓成長條，揪成差不多大的小劑子。
7、用擀麵杖擀成中間厚四周薄的包子皮
8、取一個包子皮放上一勺餡料
9、捏成包子就行了
10、將包好的包子蓋一塊乾布，再發酵30分鐘
11、然後將包子放入蒸鍋
12、大火燒開鍋，轉中火蒸15分鐘就好了
【瘦肉豆角包】
食材：麥芯麵粉300g，溫水適量，酵母3g，豬前腿瘦肉300g，豆角200g，水發木耳100g，蔥頭，姜，料酒，蠔油，生抽，鹽，胡椒粉，澱粉
做法：
1、酵母加適量溫水化開，分次倒入麵粉裡攪拌成絮狀即可開始揉麵，揉至麵糰表面光滑，蓋上保鮮膜發酵至1.5_2倍大。
2、豆角木耳摘洗乾淨。
3、豆角，木耳和蔥頭切碎（沒有蔥頭也可用蔥白，大蒜）。
4、豬肉洗淨剁成肉末，姜擦成薑末加入肉末裡，放入適量鹽，蠔油，生抽，料酒，胡椒粉，澱粉拌勻醃製。
5、鍋熱下適量油，煸香蔥末，放入木耳炒至水分變幹，加入肉末炒熟，最後倒入豆角翻炒至剛好斷生，加適量鹽炒勻盛出（若餡料炒好麵糰沒發酵好可以先放入冰箱冷藏，包的時候就不會感覺有很多菜湯了）。
6、排氣揉至表面光滑，先搓成長條，再分切小劑子。
7、面劑子揉圓擀成中間厚邊沿薄的片。
8、放入餡料包起來，不要把餡料的湯汁過多包入餡裡，湯汁過多變成死麵發不起來的。
9、包子二次醒發。
10、在蒸格上刷一層油，放入醒發好的包子，鍋上汽蒸15分鐘即可，火候不要太小哦，要保持中大火。
【刺蝟包 】
食材：剪刀 1 把、發酵麵糰 300 克、豆沙 200 克、黑芝麻 若干
做法：
❶ 發酵麵糰和豆沙分別分成 8 個，搓成錐形待用。
❷ 用剪刀從前往後、由短到長、由細到粗、依次剪出刺。
❸ 我剪的比較粗、你們學習的可以剪細點，因人而異。做好之後裝上芝麻做眼睛。
❹ 我是放入烤箱 55 度發酵了半小時，拿出蒸了 12 分鐘。每次發酵的時間都是不一樣的，需要看狀態。
-- 小貼士 --
面不能太軟、不然刺會塌掉、稍微硬點、同時揉透！
【提褶包】
食材：美玫麵粉 200g、酵母 3g、白糖 10g、水 90g、香菇肉末 500g
做法：
❶ 將麵皮揉透揉勻到表面光滑後，平均分成 20g 一個的劑子，並且擀成 8 釐米直徑的兩邊薄、中間略厚的皮。
❷ 逐個包入香菇餡，依次褶出 18-24 個褶子並且收口。
提褶包製作手法 1 ：起點。
提褶包製作手法2 ：折中。
提褶包製作手法3 ：收口。
❸ 包子做好後，放入蒸籠發酵到 1.5 倍大。
❹ 水燒開後，放上蒸制 10 分鐘即可拿出食用啦！
看著機器做包子就是爽！
好粗的一坨從管子裡出來
不說啦，趕緊買麵粉去吧！
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