說到天津的名吃,外地人首先想到的一定是狗不理包子、麻花、煎餅果子等。麻花和煎餅果子屬於街頭小吃,並沒有一個全國知名的品牌,而狗不理卻是著名的中華老字號。但是,近年來狗不理在食客們中的口碑越來越差,再不復往日喧囂。
最近這些年來,狗不理在北京已經關了十多家門店,目前僅剩的王府井、前門兩家店。從位置上來看,王府井和前門是再典型不過的遊客聚集區,那些店裡的食客也通常都是嚐個新鮮的外地遊客。但即便是遊客,似乎也並不買賬。
在某點評平臺中,價格貴,是大家對狗不理最不滿的地方。
即便是8只素小籠包,價格居然也高達112元一屜……
還有網友表示,現在的狗不理跟過去比大不如前,現在的狗不理不僅價格貴,包子還不是現蒸,顧客點餐後現加熱……
既然受眾人批判,那麼狗不理是不是不賺錢了?事實卻並非如此,2019年上半年狗不理的營收達到將近9000萬,財報兩位數增長。只不過狗不理營收總額的68%是在速凍食品方面,成為整個集團最主要的業務。至於狗不理實體店,已成為遊客一次性消費的場所。
閱讀更多 夜談Fintech 的文章