五花肉的製作方法一句兩句也說不完的，但有一種做法，大多數人應該連名子，都沒有聽說過吧，那就是咕嚕肉，哈哈，名子是不是很滑稽。但是味道卻很不錯。從小母親就經常給我做紅燒肉，今天講一下它的升級版做法。要用到的食材依然為五花----美名曰：“咕嚕肉”。下面來看具體做法吧。
具體步驟：
1、將五花肉洗淨，先把豬皮去掉，然後切成肥瘦相間的肉塊。再用清水清洗乾淨，清洗的過程中，要不斷的用手擠捏肉塊，使血水被擠出來。這樣腥味會少點，口感會好點。然後取出肉塊用毛巾將肉塊表面的水分吸收乾淨。多清洗幾遍代替了焯水。這裡是不建議焯水的。
2、把肉放到盆裡面，這個時候，我們加入雞蛋一個，然後下手抓勻。然後再倒入萬用脆炸粉少許，吉士粉少許，用手繼續抓勻後繼續加點生粉再抓勻，生粉要連續加2--3次，直到肉塊乾的不黏手為止。然後備用。
3、然後準備西紅柿青紅椒各一個，洋蔥半個，菠蘿半個，分別切成小塊狀。放到盤裡面備用。菠蘿不要選擇太大的喲，一般的就可以，然後切一半使用即可。注意：這道菜不需要什麼蔥薑蒜，花椒，八角之類的，其實香料多了反而會壓制食材所獨有的本味。很多菜餚被很多不懂菜餚的人做的亂七八糟，這料那料放的都成藥湯藥飯了。其實咱們完全可以觀察那些大廚做飯，哪有又是放這又是放那的，小編雖說話不中聽，但卻句句發自肺腑，不做作。
4、鍋中入油，燒至大約6成熱，我們下入剛才抓勻的肉塊，進行炸制。中小火炸制大概6分鐘左右，然後把剛才切好的洋蔥、辣椒、菠蘿下入油鍋中與肉塊一起炸10--20秒左右即可撈出控油。這裡千萬不要炸的太久，時間長了洋蔥、青椒就沒有脆甜感了。
5、準備一碗開始調糖醋，大紅浙醋3勺，白醋3勺，番茄沙司3勺，食鹽少許，白糖2勺，清水少許｛大概2小勺｝拌勻備用。這種糖醋汁配方，跟咱們以前看過的不一樣，小編哥偷偷的告訴你，糖醋汁千萬不要加什麼醬油之類的東東，其實咱們很多人應該都見過，飯店的糖醋汁顏色一般都是粉紅或者淡紅色。大夥不要被別的文章或者視頻所矇蔽了，那都是胡亂指導，誤人子弟。糖醋汁誰說又加醬油又加蠔油！
6、然後鍋中留有少許油，鍋中油熱後放入剛才調至好的糖醋汁，然後小火熬製粘稠狀，一定要小火，防止糊鍋喲。粘稠以後將早已控好油的菠蘿洋蔥青椒塊倒入鍋中，一起翻炒均勻，使菠蘿與汁混合徹底。
7、中火收汁，然後加少許書油走光後，就可以撈到盤中了。酸甜味，肉香、酥、酸、甜，是不是想想都覺得要流口水呢！這道菜餚，遠遠要比紅燒肉好吃的多，只從學會了咕嚕肉，基本隔三差五都會做一次。
大家不妨試試哈。好了，今天就到這，明天咱們不見不散，喜歡請轉發、收藏和關注我吧，用心撰文--盡在家家美食秀！
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