SHINER
意大利的咖啡，如同歷史造就的陳釀般，醇厚、動人，她熱情如角鬥場中勇士般激烈，苦澀如沉眠古蹟般沉靜，香濃如文藝復興般百花齊放，悠長如大運河般久久不息。
意大利和咖啡的淵源可追溯到16，17世紀。在威尼斯港口與北非，埃及貿易的蓬勃發展下，咖啡得以引入意大利。當時天主教認為其是伊斯蘭酒，即魔鬼飲料，而試圖禁止，但羅馬教皇品嚐後認為可以飲用，並在1600年為咖啡洗禮，從而開始被廣泛接受，並逐漸風靡整個歐洲。
意大利人喝咖啡大部分是站著的！如果坐下來喝咖啡，要麼有大事情，有深刻嚴肅的話題，要麼就可能不是意大利人。
原來意大利地狹人稠，寸土寸金，倘若如此眾多的咖啡館統統設座，既佔地又費錢。 因此他們選擇了站著喝，反正正宗意大利濃縮咖啡（espresso）濃烈無比，提神醒腦，就算站會兒也不覺得很累。站著喝咖啡還有個好處就是快喝快走，好給別人騰地。
意大利人常點的咖啡叫“ESPRESSO”，意即“快”，做一杯只需20-30秒。
坐下喝要單加錢
意大利人的“精緻生活”理念把喝咖啡這件事搞得極為複雜，甚至接近於藝術化。想感受這個特點，必須要走進咖啡吧。在咖啡吧裡，點咖啡需要按照嚴格的程序。你首先要到收銀處交錢，告訴收銀員你想喝哪一種咖啡;此後，你拿著收銀條從人縫中穿過，到吧檯前告訴侍者你要喝哪種咖啡，精明的侍者們動作輕盈，不一會兒就會端給你一杯飄著香氣的咖啡。
這時，你也許會發現，多數意大利人是站著喝咖啡的。需要提醒大家的一點是，如果有侍者對你說：“請你先坐下，我過一會兒把咖啡給你端來。”那就是一個圈套，因為坐下接受服務是要另加錢的。正因為如此，許多位於居民區的咖啡吧裡乾脆就沒有椅子。
不同時間喝不同咖啡
咖啡吧是意大利人的社交場所，很多新聞都是在咖啡吧中流傳開來的。想了解意大利，咖啡吧是第一課，但你必須要學著像是一個當地人。
“當地人”的概念不僅僅體現在穿衣打扮，更重要的是掌握點咖啡的技巧。總的來說，ESPRESSO(意式濃縮咖啡)是一天24小時都適用的，但你想點CAPPUCCINO，那就必須要在早晨10點半以前。當然，在此之後並非不能點，但那無疑是在向身邊的意大利人宣告：我是一個外國人。
生性開朗的意大利人並非不喜歡外國人，但在喝咖啡問題上，他們更喜歡懂規則的外國人。當美國或是德國遊客在午飯後高呼CAPPUCCINO時，意大利人往往露出諷刺的微笑。
意大利人的經典：espresso，我們稱之為意式濃縮咖啡，以熱水藉由高壓，沖過研磨成很細的咖啡粉末後沖煮出來的咖啡，小小一杯，味道香濃而又強勁；喝得也快，二三口便能飲盡；之後便是無盡的回味。就如同浪漫英俊的意大利男人，既強勁又充滿熱情！
時至如今，咖啡已經和意大利人生活息息相關。早上醒來喝上一杯咖啡開始新的一天；中飯晚飯後飲上一杯幫助消食；工作學習間用咖啡提神；朋友同事聊天小聚時又在bar裡享用咖啡；平均一天下來要喝上二十杯咖啡，也難怪意大利人對咖啡的消耗量在繼北歐後排名第六了。
（文章由象耳咖啡整理提供，轉載請標註）
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