媳婦是馬大哈，這魚卻做的極好，剛出鍋我就吃了5塊，真香
週末收拾冰箱，看到還有兩條冷凍的鮁魚，趕快拿出來吃掉。鮁魚肉質肥嫩，只有一根主刺，是我家人都喜歡的。孩子也很愛吃，也不用擔心魚刺會卡到他。我媳婦平時不怎麼愛做東西，但做這個鮁魚卻有自己的一套，又簡單又味美，一點不比本地做魚老手做的差。每次只要她做這個魚，我一口氣就能吃5塊，真過癮。
鮁魚的營養很高，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質等元素，多吃可以增強體質。其實所有的魚類都很有營養，尤其適合小孩子，海魚更是富含DHA等益智成分，研究表明沿海的孩子要比內陸孩子的智力高一些呢。所以我家平時也會多給孩子吃各種魚。現在秋冬季節，天氣多變，多吃魚蝦還能增強免疫力，不怕感冒，家長也會更安心一點。
老婆的做法不是正宗的，和膠東沿海地區的燻魚做法有所不同，但殊途同歸，味道好就可以了，畢竟越省事越好吃才是我們追求的不是嗎？我們來看看我媳婦是咋做的吧。
【燻鮁魚】
食材：鮁魚2條，姜5片，大蔥1段，大蒜5粒，花椒15粒，紅辣椒2個，鹽5克，生抽15毫升，白糖10克，香醋5毫升，色拉油200毫升（實際消耗不多）
做法：
1、鮁魚室溫解凍，大約半小時後，有點軟可以切動的時候，就用刀切成平整的段，千萬不要等完全解凍了再切，那樣就沒有平整的切面了。
2、趁著沒解凍，魚肉段有一定的硬度，把肚子部位的鮁魚段裡的內臟用筷子捅一下就出來了，一團，也不髒，衝一下魚肉就很乾淨了。
3、把所有的鮁魚段都清理乾淨，這樣處理魚肉是很省事的，而且很乾淨，千萬不要等全部解凍了再處理，黏糊糊的很不舒服。處理好了之後再室溫等待全部解凍後擦乾表面的水分。
4、鐵鍋里加入多一些的色拉油，放入鮁魚段開始炸，最開始放進去之後不要輕易翻動，避免魚肉碎掉，等大約2分鐘之後再翻動。依次全部放入鍋裡。
5、這個魚表面沒有掛麵糊，所以炸的時間要長一點，等到表面全部微黃的時候，再升高油溫炸一會，這樣可以使魚塊裡的油都逼出來。
6、炸好的魚撈出來，瀝乾上面的油，魚肉經過炸制會變小很多，兩條魚就炸了這麼多。
7、炸魚的時候就可以準備醃汁了。所有的材料，蔥薑蒜、花椒、紅辣椒、鹽等所有調料放入鍋裡，同時加入能沒過魚的水，煮開後再煮2分鐘，使味道都侵入湯裡。
8、不需要晾涼，炸好的魚趁熱放進去，味道會更容易進入。浸泡一晚上，使魚充分入味。
9、撈出來晾乾魚表面的水汽，幹香好吃的燻鮁魚就做好的，我空口就能吃好幾塊。我的方法是不是更簡單了。
小貼士：
1、無論是切塊還是清理內臟，都要在沒有完全解凍前進行，會更方便的。
2、炸魚之前要把魚塊身上的水分用廚房紙吸乾淨。
這道特好吃的燻鮁魚食譜您喜歡嗎？您家愛吃魚嗎？歡迎文末交流。
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