山崎12年在某寶均價來到1700多元后，我覺得日威已經不是我等平民所能接受的類別。而那個只需要180元就能喝到正宗山崎12年的時代，將成為我等老酒炮的共同回憶。這像極了最近瘋漲的英特爾CPU，短短半個月8代CPU平均上漲300-400塊。有時候理財不一定非得買基金股票，或許買點日威買點英特爾既能保值，又能裝×。
很多人都知道21世紀初的日威發跡，全都得仰仗一大幫權威威士忌的評選。但日威的真正酒類水平如何呢？
今天不想去千篇一律的談口感，也不去看三得利的營銷策略，我們看一個極具細節的東西---橡木桶。橡木桶在威士忌的製作過程中扮演著重要的角色，新酒通過橡木桶的陳年才能變成誘人的琥鉑色。而要想得到威士忌複雜的口感，新酒還得乖乖的待在橡木桶你，等待時間的魔法將所有刺激口感剔除，烈性降低。
三得利說採用的橡木桶分很多種，品種的多樣性給山崎、白州、響和知多等酒廠的桶陳提供了保障。
深居山中的威士忌蒸餾所
波本桶作為美國威士忌最常見的種類是三得利的首選。自從2014年收購美國威士忌巨頭Beam之後，獲得美國波本桶輕而易舉。當然，波本桶也分為兩個種類，長度略高的是美國波本桶，還有可拆卸的波本桶木條製作的豬頭桶（豬頭桶的直徑更大高度略低），白州蒸餾廠使用豬頭桶較多，
山崎單一麥芽威士忌“波本橡木桶2013”
邦穹桶是最長使用的是普通的山崎威士忌，為了製造這種桶，1980年山崎蒸餾所把制桶工廠搬到了近江，專設近江制桶工廠來製造邦穹桶。
百瓶APP裡面有小夥伴提醒我“最重要的原因是山崎蒸餾所的酒窖也在近江，方便原酒存放。這種邦穹桶全部用美國進口的美洲白橡木風乾三年後製成。”
山崎單一麥芽威士忌北美白橡木桶2013
雪莉桶不是蘇格蘭威士忌的專利。三得利的高層們堅信，雪莉酒之所以口感受歡迎，全部都歸功於這存放的酒桶。
三得利酒類株式會社首席調配師輿水精一先生
所以，他們渠道西班牙花高價購買橡木，將樹幹砍下來後風乾三年。然後被製成橡木桶，並在雪莉酒的產地郝雷斯小鎮，浸泡再雪莉葡萄酒中三年，然後才被運輸到日本用來裝填威士忌。這樣的製作過程會耗費巨大的時間成本和採購成本，但是三得利的高管們覺得這一切都是值得的。因為他們的雪莉桶威士忌被一些知名威士忌評論家作為“世界最佳威士忌”。
山崎單一麥芽威士忌“雪莉酒桶2013”
當然作為三得利山崎蒸餾所而言，最有特點的肯定是水楢木，它是山崎的招牌。山崎在一些單一麥芽和高級調和威士忌都有水楢桶陳年的功勞。只是日本由於氣候和土質原因橡木的生長極為緩慢，因為稀少所以水楢木更加昂貴。當然三得利畢竟是日本威士忌的開山鼻祖，樹林裡採不到，他們也會去拍賣市場裡面購買水楢木。
山崎單一麥芽威士忌“水楢橡木桶2013”
為了製造出一些更加稀有的限量酒款，除了以上5中常見的橡木種類，三得利也會使用紅酒桶和梅子桶。三得利巨大的財力讓他們獲得這些桶變得非常容易，比如紅酒桶就因為他們收購了法國梅多克左岸的拉格喜酒堡。
山崎蒸餾廠參觀有相關木材的介紹
當然採購橡木桶既然耗費了這麼多財力物力，肯定也不會是一次性使用。一般來說橡木桶會被重複裝填好幾次，被調和師確定為不可使用之後，他們也會做成傢俱、地板或者裝飾用品。所以你常去酒廠周圍逛逛，說不定某些木製裝飾品還有山崎威士忌那輕盈的香草味呢！
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*本文部分資料來自酒類APP百瓶
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