山崎12年在某宝均价来到1700多元后，我觉得日威已经不是我等平民所能接受的类别。而那个只需要180元就能喝到正宗山崎12年的时代，将成为我等老酒炮的共同回忆。这像极了最近疯涨的英特尔CPU，短短半个月8代CPU平均上涨300-400块。有时候理财不一定非得买基金股票，或许买点日威买点英特尔既能保值，又能装×。
很多人都知道21世纪初的日威发迹，全都得仰仗一大帮权威威士忌的评选。但日威的真正酒类水平如何呢？
今天不想去千篇一律的谈口感，也不去看三得利的营销策略，我们看一个极具细节的东西---橡木桶。橡木桶在威士忌的制作过程中扮演着重要的角色，新酒通过橡木桶的陈年才能变成诱人的琥铂色。而要想得到威士忌复杂的口感，新酒还得乖乖的待在橡木桶你，等待时间的魔法将所有刺激口感剔除，烈性降低。
三得利说采用的橡木桶分很多种，品种的多样性给山崎、白州、響和知多等酒厂的桶陈提供了保障。
深居山中的威士忌蒸馏所
波本桶作为美国威士忌最常见的种类是三得利的首选。自从2014年收购美国威士忌巨头Beam之后，获得美国波本桶轻而易举。当然，波本桶也分为两个种类，长度略高的是美国波本桶，还有可拆卸的波本桶木条制作的猪头桶（猪头桶的直径更大高度略低），白州蒸馏厂使用猪头桶较多，
山崎单一麦芽威士忌“波本橡木桶2013”
邦穹桶是最长使用的是普通的山崎威士忌，为了制造这种桶，1980年山崎蒸馏所把制桶工厂搬到了近江，专设近江制桶工厂来制造邦穹桶。
百瓶APP里面有小伙伴提醒我“最重要的原因是山崎蒸馏所的酒窖也在近江，方便原酒存放。这种邦穹桶全部用美国进口的美洲白橡木风干三年后制成。”
山崎单一麦芽威士忌北美白橡木桶2013
雪莉桶不是苏格兰威士忌的专利。三得利的高层们坚信，雪莉酒之所以口感受欢迎，全部都归功于这存放的酒桶。
三得利酒类株式会社首席调配师舆水精一先生
所以，他们渠道西班牙花高价购买橡木，将树干砍下来后风干三年。然后被制成橡木桶，并在雪莉酒的产地郝雷斯小镇，浸泡再雪莉葡萄酒中三年，然后才被运输到日本用来装填威士忌。这样的制作过程会耗费巨大的时间成本和采购成本，但是三得利的高管们觉得这一切都是值得的。因为他们的雪莉桶威士忌被一些知名威士忌评论家作为“世界最佳威士忌”。
山崎单一麦芽威士忌“雪莉酒桶2013”
当然作为三得利山崎蒸馏所而言，最有特点的肯定是水楢木，它是山崎的招牌。山崎在一些单一麦芽和高级调和威士忌都有水楢桶陈年的功劳。只是日本由于气候和土质原因橡木的生长极为缓慢，因为稀少所以水楢木更加昂贵。当然三得利毕竟是日本威士忌的开山鼻祖，树林里采不到，他们也会去拍卖市场里面购买水楢木。
山崎单一麦芽威士忌“水楢橡木桶2013”
为了制造出一些更加稀有的限量酒款，除了以上5中常见的橡木种类，三得利也会使用红酒桶和梅子桶。三得利巨大的财力让他们获得这些桶变得非常容易，比如红酒桶就因为他们收购了法国梅多克左岸的拉格喜酒堡。
山崎蒸馏厂参观有相关木材的介绍
当然采购橡木桶既然耗费了这么多财力物力，肯定也不会是一次性使用。一般来说橡木桶会被重复装填好几次，被调和师确定为不可使用之后，他们也会做成家具、地板或者装饰用品。所以你常去酒厂周围逛逛，说不定某些木制装饰品还有山崎威士忌那轻盈的香草味呢！
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*本文部分资料来自酒类APP百瓶
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