雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。
雞蛋一般都是做早餐吃，今天哈妹教大家幾款雞蛋餅的吃法，雙手不沾面就能做，這麼省事，還不動起來？
蔥油雞蛋麵餅
配料:
麵條適量、小蔥一根、鹽適量、色拉油適量、雞蛋若干
烹飪步驟:
1.鍋裡燒開水，水開了放入麵條，麵條煮軟撈起
2.煮軟的麵條過冷水
3.瀝乾水分加入鹽，小蔥粒攪拌均勻，這時準備雞蛋，面比較少，兩個雞蛋攪打散開就夠了。
4.鍋裡燒油，油微熱了放入卷好的麵條，麵條中間留個小坑，舀入打好的雞蛋（可以用筷子在麵糰中間整理出一個小坑，油溫一定不能太熱，否則面下鍋就會成定型）
5.翻面煎，煎到兩面金黃，雞蛋熟透
6.裝入盤中
7.可以抹上適量番茄醬、沙拉醬，辣椒醬之類
菜譜小貼士: 過冷水是為了讓麵條吃起來更爽口，更筋道。麵條也不容易起坨，最好用不粘鍋煎餅
河蜆雞蛋餅
配料:
河蜆100g、雞蛋2個、麵粉適量、油適量、鹽適量、蔥，姜適量、料酒適量
烹飪步驟:
1.洗淨河蜆，控幹水份。
2.放在案板上剁成泥。
3.蔥姜剁成末。
4.河蜆泥，蔥姜放入碗裡，打入雞蛋。
5.加入麵粉，加入鹽，倒入料酒。
6.再加入適量清水。
7.用筷子攪拌成糊狀。
8.起鍋倒少許油，用刷子刷滿鍋底。舀一勺麵糊倒入鍋中。
9.用木鏟攤開,使麵糊呈圓形。
10.待麵糊的表面凝固時，翻煎另一面。
11.這時兩面都呈金黃色，就可以美美的開吃了。
12.香噴噴的早餐餅好啦~
菜譜小貼士: 麵糊的稠度掛住筷子即可，不能太稠也不能太稀；煎餅時火不能太大，小火慢煎。倒入料酒去除腥味。
南瓜雞蛋煎餅
配料:
南瓜70克、雞蛋兩個、麵粉5勺、白糖適量
烹飪步驟:
1.南瓜泥（製作方法:南瓜去皮放鍋中蒸熟，再放料理機裡，加幾勺水攪拌半分鐘），再把雞蛋和南瓜泥放在一個容器裡
2.麵糊里加入麵粉拌勻
3.再加入適量白糖拌勻，快速攪拌
4.拌勻是這個樣子的，儘量不要有面疙瘩
5.平底鍋中火預熱，用飯勺盛一勺南瓜麵糊，倒在平底鍋裡，出現氣泡，就可以輕輕的翻面，正反兩面煎金黃就可以出鍋
6，香甜可口的南瓜雞蛋餅做好了~
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