紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。 接下來小編就有介紹這種肥而不膩，低脂美味的湘味紅燒肉！
“湘西部落當家肉”
主料：五花肉1.2斤
輔料：辣椒粉、瀏陽豆豉、幹豆角、蒜泥、蔥花
調料：李錦記生抽、味精
烹飪過程：
1. 五花肉切成1.5釐米的正方坨，過水備用。
2. 將五花肉用辣椒粉、生抽、瀏陽豆鼓、味精拌好味，用高壓鍋大火上汽，小火壓12分鐘不放氣放涼。
3. 幹豆角用涼水泡發, 切3CM長的段,用紅鍋炒幹水份調味備用。
炒好的幹豆角墊底，壓好的肉放在上面再撒上蒜泥少許、蔥花、壓肉的原汁然後放在火上燒2分鐘即可。
這道菜最需要注意的點是：
一定要高壓十二分鐘，這樣才能脫脂，並且過程中不能放氣。做出來的紅燒肉才肥而不膩，爛而不柴，因為油脂已經脫掉了。喜歡的點個贊吧！
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