美味是一種多樣性的課題，它可能是可登大雅之庭的端莊，也可以是藏身於大街小巷處的芳香，今天和朋友分享是一種街頭的美味，依舊是與香料有關，老闆稱之為酸牛肉，味道算的上是別具特色，對於喜歡這種問道的朋友而已，彷彿發現了一個懂你的人一般。
這道私房料理稱為酸辣牛肉，做法不算複雜，使用的香料也都是如八角、小茴香這類常見的，基本上沒什麼技巧，一點需要注意的是在加入潑辣子和鹽的時間，這兩種調味料是需要最後才加入的。下面配方中用水量是越一斤，配方中那個黑糖是李師傅自家廣東惠州的特產，我看了下，應該用我們常用的紅糖代替即可。
還有就是米醋，李師傅用的米醋是他媳婦梅州的，聽說也是自家弄出來的，所以它的味道是酸中帶回一絲甘甜，用超市直接買的陳醋應該有細微的差別，若是覺得太酸了，可以調整下用量即可。
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