平時婆婆每次來我家，都會帶上一瓶自制的香菇醬。別說婆婆的香菇醬做的是真不錯，醬香十足炒下飯。有這麼一個廚藝高超的婆婆真是太幸運了，我每次都很歡迎她來。這兩天看著香菇醬又被全家吃光了，婆婆出去旅遊一時也不會回來。饞嘴的我只能厚著臉皮給婆婆打電話，問她做醬的方法。婆婆還是很大方，教完還給我講了個小秘訣。在炒香菇醬時，用上黃豆醬和甜麵醬，而且必須是4:1的比例才好。我自己試著做了，出鍋就香掉牙咯。老公也特別愛吃，說我做的和婆婆一樣好吃，拌飯就吃了2碗。這麼好吃的香菇醬，學起來也簡單，快來看看吧~
香菇牛肉醬
By 萬山紅
配料：
牛肉 150克、水髮香菇 70克、水發黑木耳 50克、黃豆醬 2勺、甜麵醬 半勺、姜蒜末 適量、糖 1克、食油 適量
烹飪步驟：
1.牛肉切碎備用
2.黑木耳和香菇提前發好，然後取需要的量切碎備用。切碎的忘記拍了，文字說明。配方中的量是按泡好的給的。總之黑木耳和香菇的總量不能超過牛肉
3.把黃豆醬和甜麵醬都按量取出備用，黃豆醬和甜麵醬的比例是4：1
4.鍋中放油，炒香姜蒜末，放入牛肉末
5.多煸炒一會兒，讓牛肉裡水分煸炒出來，這樣耐存放也易入味
6.把香菇和木耳碎也放入煸炒，炒到香菇的水分也基本蒸發出來
7.把肉和香菇等扒到鍋的一邊，用底油炒醬，帶黃豆醬和甜麵醬變色炒香
8.再和肉、菇混合炒均勻
9.加入泡髮香菇的水，大火煮開後轉小火
10.小火慢慢把湯汁熬幹就可以了
烹飪小貼士：
1、如果想要保存的久，油一定要多放點，把肉和香菇要炒的幹一點。如果現做現吃的話，可以不用炒太乾，油也可以少用點。做好的香菇醬，密封然後冰箱冷藏，大約可以保存一週左右。
2、香菇是一種高蛋白、低脂肪、富含多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。常吃香菇可以提高機體免疫功能，促進T淋巴細胞的產生，增強T淋巴細胞的殺傷活性。香菇中還有一種抗病毒的干擾素誘發劑，可以提高人體抗病能力，從而預防流行性感冒等症。
3、香菇可和胃、健脾、補氣益腎，能治久病氣虛、食慾不振等各種病症。
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