豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。
以前在家一到夏天，爸爸就喜歡做個涼拌豇豆。今天我也用爸爸的方法，加上家鄉特有的山胡椒油，做了一個涼拌豇豆。下面分享給大家，希望你也喜歡。
豇豆選嫩的長豇豆，洗淨，切成段。
水燒開後，放入豇豆，加適量的鹽。
大火煮2~3分鐘，涼拌豇豆，不要煮得太軟，但一定要煮熟。
煮好後撈出瀝乾水份放涼。
姜、蒜加鹽舂成泥，加涼開水，白糖，味精攪拌，讓白糖和味精溶化。
姜蒜汁中再加入醋、辣椒油、山胡椒油，香油。
將調味料淋在豇豆上。
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