萬能小酸辣汁水：
上海鼎豐白醋25 克、家樂辣鮮露 25 克、鹽 4 克、雙橋味精 4 克、蒜片 5克、鮮小米辣圈5個、小蔥段 5 個、香油5克、糊辣面40（這是 1 份菜的料，可以乘10倍批量調製）
1、涼拌野木耳，木耳 4 兩，放汁水裡拌勻．裝盤（可以加黃瓜，鮮核桃仁、洋蔥絲，菌類，配料靈活）
2、長豇豆拌口條：豬口條加姜蔥料酒煮熟．切片、摺疊擺放，長豇豆4兩對破切15釐米細絲，過水、進冰水沖涼，控幹水分，放小酸辣椒水拌勻，裝盤、
3、脆皮黃瓜：黃瓜滾刀片8兩．改小塊，放冰箱冰鑲．辣汁水拌勻，裝盤
4、藕200 克切片，過水，沖涼，控水，用小酸辣汁水拌勻，裝盤
糊辣油做法：
3、色拉油1斤加溫到180度關火
4、倒入裝有50克河南新一代辣椒段，10克紅花椒的調料缸裡攪勻，放涼，糊辣椒油就做好了
批量做：
5斤油配5兩辣椒段1兩紅花椒
10斤油配1斤辣椒段2兩紅花椒
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