香酥牛仔排
材料：牛仔排500克、麵粉150克 雞蛋2個、洋蔥絲200克 薑汁10克 生抽20克 雞精10克 料酒100克 鹽5克 五香粉10克 味精6克 椒鹽35克 色拉油800克（實耗100克）
做法
1、牛仔排洗淨後砍成3釐米長的小段，入器皿中加洋蔥絲、薑汁、生抽、雞精、料酒、鹽、五香粉醃製2小時備用；
2、雞蛋打碎，加入麵粉調成蛋糊把醃好的牛仔排，放入蛋糊中裹勻，後入七成油溫中炸至金黃色，裝盤配上味椒鹽上桌即可。
蒜苗辣炒豬肝
材料： 豬肝、青辣椒兩個、小米辣適量、蒜苗兩根、大蔥適量、生薑適量、花椒、鹽半勺、幹澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精
做法：
1.豬肝洗淨後，片成2、3mm厚的片，在水中反覆沖洗；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控幹水分；
2.準備配料：青椒、小米辣、蒜苗、蔥、姜；調入半勺鹽、幹澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；
3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；
4.大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；
剁椒拌木耳
材料：水發黑木耳150克、生抽1小匙、醋1大匙、白糖0.5小匙、剁椒2大匙、鹽適量、雞精少許、芝麻油0.3小匙、油2大匙、大蒜3瓣、蔥適量、花椒十餘顆
做法：
1、將黑木耳提前約2小時用清水泡發，摘去蒂，洗淨，撕成小朵；大蒜去皮剁碎成末，蔥切小段；
2、將黑木耳放入沸水中焯燙1至2分鐘；
3、撈出，用清水洗淨，瀝乾；
4、放入生抽、鹽、白糖、醋、芝麻油；
5、再一次放入剁椒、蔥花、蒜末；
6、將花椒放入油中，燒至七八成熱，潑在蒜末上，激出香味，然後拌勻即可。
豉椒雞塊
材料：雞腿2只、青紅椒各1個、大蒜4瓣、生薑5片、蠔油1大匙、料酒1小匙、玉米澱粉1小匙、清水1大匙、香辣豆豉醬1大匙
做法：
1、雞腿去骨，將肉切成小塊。青紅椒切成小塊，大蒜切粗條，生薑切片。
2、用醃肉料將雞塊拌均勻，醃製20分鐘。
3、鍋內冷油下姜條、蒜片爆香。
4、鍋內熱1大匙油，放入雞塊煸炒至變色。
5、加入1大匙香辣豆豉醬，青紅椒塊，翻炒至入味即可出鍋了。
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