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土豆軟糯，木耳軟脆，雞腿肉香濃，蒸一盤省事無油煙，更健康！
隨著生活條件越來越好，餐桌總不離大魚大肉的蹤影，隨之而來的文明病、現代病讓越來越多的人對油膩煎炸食物心存顧慮，大家的飲食觀念在悄悄地發生著變化，從以前只為吃飽，到吃好，吃精，再到現在越來越多的人要吃得健康，吃得營養，注重低脂肪，少油煙，食材新鮮安全。傳統地烹飪方式——蒸，即可留住食材的營養成分，還可保持食材形狀完整不會破損；蒸菜容易消化、吸收，特別適合老人、孩子，蒸菜不會增加額外的營養負擔，符合愛美愛健康的健身人士；蒸菜沒有油煙，廚房更乾淨，呼呼冒出的蒸汽隨著食物的香味在空氣中瀰漫，食物最本真，最原始的味道，那就是家的味道！
土豆木耳雞腿蒸一盤，熬一碗雜糧粥，低脂少油，飽腹營養健康，食材淘洗清洗處理後裝盤放入蒸鍋，定時蒸制，省事方便
- 食材：
小土豆6個，幹木耳10克，雞腿1個，姜，蒜，生抽，蠔油，鹽，料酒
- 做法：
1、雞腿清洗，剁小塊，再抓洗幾下，放入鍋中，加沒過雞腿肉的水，薑片，料酒，焯煮變色，逼出血沫，注意雞腿肉要涼水下鍋後再開火燒煮，雞肉慢慢加熱升溫，做好的雞肉肉質不會發硬，如果雞腿肉下入開水鍋，會因突然受熱，蛋白質瞬間凝結會導致肉質發硬
2、小土豆去皮，切小塊，泡發好的木耳撕成小片，蒜切粒，紅尖椒斜切段
3、切好的所有食材裝入大盆，加生抽、蠔油、鹽抓勻
4、拌好的食材裝盤，蒸鍋燒開水，放入蒸盤
5、中火蒸45分鐘，關火過兩分鐘再取出，撒入蔥花
6、炒鍋燒食用油，加入少許生抽，激出醬香味，淋入盤中
要點總結：
第一、清洗帶魚不要擦掉魚身上的魚鱗。帶魚表面的銀白色“魚鱗”其實並不是鱗，而是一層由特殊的脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養價值較高的脂肪，而且沒有腥味。
第二、帶魚先加少許鹽、薑片醃製一會，可以去去腥味，再下鍋煎不會粘鍋
第三、煎帶魚時帶魚下鍋後不要著急翻動，等帶魚自動脫離鍋壁再翻動它，帶魚塊完好不破
第四、醪糟連同酒汁、米粒都加入燒煮，醪糟中的酒精可去腥，米粒釋放出的甜味可提鮮
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