今天，小編跟大家講講一種常見的食材——木耳。這種食材在我們生活算是比較常見，在炒菜和燉菜中尤為常見。木耳一般買到手都是被曬乾的，所以食用都需要進行泡發。但是，很多人泡木耳的方法都是錯誤的，不能直接用水浸泡，在水裡加點東西，就能泡發的又快又軟和，還很乾淨。
當我們在製作之前肯定會將木耳放在水裡浸泡，並且清洗乾淨。有些人為了速度開，會直接用開水泡發。這樣的做法雖然比較快，卻會破壞木耳表面的膜，導致營養元素流失。要是使用溫水浸泡，最起碼也是需要一個小時。冷水浸泡就需要更多的時間了，還會滋生細菌。泡木耳，多加這“2樣”東西，木耳發得又快又軟和，關鍵乾淨！
那麼，怎麼泡發木耳才是最好的方法呢？小編也是特地請教了專業打大廚師來解答，大廚表示，泡木耳的方法雖然比較簡單，用冷水就可以了。但是，一定要在泡發的水裡加入一勺食用面鹼、半勺爆粗。用這個方法泡發出來的木耳，不但速度快，而且泡發出來的木耳更加軟和，更易清洗乾淨。這是因為食用面鹼遇水會產生化學反應，加速木耳泡發的效率，加入白醋可以讓木耳更加爽口。
所以，很多人在泡發木耳的時候都用錯了方法。最為正確的方法就是使用冷水，加入一勺食用面鹼、半勺白醋。這樣才能快速又有效的泡發木耳，還能讓木耳表面的灰塵更加容易去除。你們用過這個方法嗎？
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