奶奶用了40年的炸辣椒油配方，多加“這一味”炸好的辣椒又香又紅
要是說起辣椒油，估計沒有一個人是不喜歡吃的吧，而且辣椒油也算得上是一種非常大眾的調料的，辣椒油是可以加入到任何的菜品當中的，而且辣椒油也是不會掩蓋住，本來味道，甚至還能給原來的食物的味道提升，就比如說現在有很多的人在早上吃麵條的時候都是會加上一些辣椒油的，這樣能夠讓麵條吃起來特別的過癮，甚至還會把辣椒油放在一些菜品當中進行翻炒，反正不管辣椒油怎麼做都是非常好吃的，而且現在在飯店裡面也是經常能夠看到辣椒油的身影的。
雖然說辣椒油的製作方法是非常的簡單的，但是卻有很多的人在家裡都是做不出來飯店裡面的那種味道，所以有很多的人都會把這個問題歸結到自己的廚藝上面，其實想要辣椒油做的好吃又香純了，往辣椒油中加入一些香料之外，還比如在往辣椒油加入一些食材，這樣才能夠讓炸好之後的辣椒油，吃起來又香又紅的，而且看上去就特別的有食慾，今天就讓我來給你們分享一下，我奶奶已經用了40多年的炸辣椒油的配方吧。
我們需要用到的食材有辣椒麵，八角，桂皮，黃冰糖食鹽。
我們先往鍋中倒入一些油，等到大火燒開之後，我們再把八角桂皮這些香料放入鍋中炸，這樣是很好的把香料中的香味給逼出來的，而且還能夠去除辣椒裡面的苦味，其實這樣的做法也是非常的簡單的，雖然說是能夠把辣椒中的香味給激發出來，但是並不能夠讓辣椒油的顏色變得更加的紅亮。
其實除了這些之外，還可以再往鍋中加入一些冰糖，但是冰糖的種類也是有很多種的，最好是選擇一些黃色的冰糖，這樣炸出來之後的辣椒油顏色會變得更加的好看，而且還能夠用來增加辣椒油的香味，其實辣椒油想要吃起來好吃，千萬不要擔心辣椒油變錢就不放入冰糖，因為冰糖除了甜味之外，最主要的作用就是用來體現增加辣椒油的顏色。
等到鍋裡的冰糖溶解之後，我們再拿來一個耐高溫的碗，然後再往碗中加入一些辣椒麵和食鹽攪拌均勻，等到油溫到六成熟的時候我們再把熱油一勺一勺的盛出來，然後淋在辣椒麵上，但是也一定要記得再淋油的同時也要用筷子慢慢的攪拌，這樣是可以防止出現辣椒燒糊的現象，這樣炸好之後的辣椒又是特別的好吃，而且也不會發苦，以上就是今天我要給你們介紹我奶奶的製作辣椒油的方法，你們都學會了嗎？
原文標題：奶奶用了40年的炸辣椒油配方，多加“這一味”炸好的辣椒又香又紅髮布日期：2018-10-29 12:04:43原文作者：荷晨瀟瀟說美食
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