特點：入口軟爛，香味濃郁，顏色漂亮。
自家出品 香料比不上滷品店裡的花樣繁多，滷湯趕不上老字號的年代久遠。不敢吹牛頂級，但是憑藉俺家也有些許年頭的老滷湯和耐心的滷製，這鍋醬牛肉那味道也是相當不錯的。
調料：
A料(八角、香葉、桂皮、白豆蔻、草果、幹香茅各10克，幹山楂、丁香各2克)，
B料(廚邦海鮮醬200克，廚邦排骨醬150克，廚邦醬油、冰糖各300克，廚邦雞粉10克，廚邦宴會料酒100克，鹽50克)，蔥、姜、蒜各50克，色拉油100克。
滷製配方
1.牛肉改刀成2釐米見方的塊(大小要一致)，焯水沖涼。
2.鍋內放入色拉油，下入蔥、姜、蒜煸香，下入A料繼續煸香，下入牛肉塊，炒至牛肉表面微微變色，在放入B料和水沒過原料，大火燒開鍋蓋半蓋有助於去除異味，轉小火慢慢燉80分鐘至牛肉入味軟爛，中火收汁!
關鍵：牛肉要選牛肋口感比較好，香料中加一點山楂，這樣牛肉更容易爛，燒至時間要長，中間不要放水。
分享到:
閱讀更多 皇后祕製豬手 的文章
