彷彿是嫌北非的沙粒不夠熱，北非當地人發明了一種熱辣的香料糊，並把它加在幾乎每種食物上。儘管烹飪界持續萎靡，幾個世紀以來，已在摩洛哥、突尼斯和其他國家飲食中牢牢站穩腳跟的哈里薩辣醬，現已經成為許多西方雜食店和熟食店的常見主食。
紅辣椒、大蒜、香菜、鹽和葛縷子是哈里薩辣醬的基本成分；不同的配方中可能還會加入柑橘、油和小茴香。在西方預包裝的哈里薩辣醬中，除了豐富的香料外，越來越多的出現西紅柿。其中的一些配料事先被烤過，這一點也變得很常見，這些配料還能為以紅辣椒味為主導的多味辣醬帶來別樣的口感。
烤羊肉串和燉菜一直得益於哈里薩辣醬的強勁口感，這將原本平凡無奇的安格魯燒烤和燜燉推上了新的高度。敢於冒險的廚師在尋求新奇事物時打開了這裝有紅香料的罐子，有時他們徒勞無功地試圖馴化這非洲來的火熱猛獸。它用途廣泛，可以為燒烤蔬菜提味，或塗抹在肉和魚上。
哈里薩辣醬中雖然紅辣椒味道強勢霸道，其他口味仍然佔有一席之地，大蒜獨特的口感能為其錦上添花。在有葛縷子的配方里，木頭味道大放異彩。
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