中華文化博大精深，很多地方都會有自己的特色產品。我們去往一個城市遊玩時，首先都會嘗一下當地的特色產品，這樣才能證明自己確實來過這個地方。
對於一些老字號品牌來說，就更加受到消費者的追捧了。但是目前不少老字號正處於“危機”的邊緣，比如百年烤鴨全聚德，已經不受消費者待見了。
還有百年同仁堂由於造假，導致品牌信譽瞬間崩塌，連證書都被收回了。除了這些品牌之外，還有一個百年老字號，現在也由輝煌的局面跌下神壇了。
這一老字號就是天津的狗不理包子，相信每位去往天津遊玩的人都會嘗一嘗天津的第一大招牌。就算是沒有去過天津的人，也是知道這一品牌的。狗不理是從清朝咸豐年間出現的招牌，發展到現在已經有160多年的歷史了，在天津可以說是美食界中最具有影響力的品牌了。
就是這樣一個百年品牌，現在卻越來越不受歡迎了。有人說是因為狗不理包子營收下滑了嗎？根據2019年上半年狗不理包子的營收來看，達到9000萬之高，財報也是處於雙位數增長的局面，由此可見並不是因為不掙錢了。
令人驚奇的是，正是因為狗不理包子太掙錢了，所以才處於“全民痛罵”的局面。近些年來狗不理包子在北京已經關閉了11家門店，吃過的人基本上都是吐槽的狀態，甚至還被貼上了“最貴包子”這樣的標籤。
如果你去問當地人，相信得到的回答都是非常相似的。那就是當地人根本不會去吃，對此還有當地人表示“傻子才去吃”。口碑下降的原因其實也很明顯，這麼貴的包子居然是靠速凍產品來賺錢，而且還是百年老字號，消費者自然不願意買單。
如果你要問狗不理究竟有多貴，告訴你菜單就能知道了。當然隨著消費水平的提高，物價上漲是可以理解的。而傳統的狗不理包子需要150元一套，裡面共有8個。最便宜的一籠包子需要48元，也是8個一籠。其中龍蝦包的價格能夠達到35元一個，從價格上來看確實是比較高昂了。
縱觀狗不理最輝煌的時刻，其實是在2000年。因為春晚相聲導致全國人民都知道了狗不理這一招牌，以皮薄、餡多著稱。2011年還被列入了國家級非物質文化遺產名單中，成為了中國“包子之王”。
直到後來成功上市，狗不理在全國各地都開了連鎖店，年營收達到上億元。關鍵營收這麼高，價格這麼貴，如果真的物超所值也就算了，體驗過的遊客都表示全程“黑臉式”。
服務員給你的感覺就是趕緊點菜，點完去交錢。面對口碑下滑的局面，狗不理這些年關閉了不少門店。目前還在開的門店經營狀況也比較慘淡，店內人數還不到座位一半。伴隨著不斷關店的舉動，狗不理的業績也出現了明顯下滑。而且70%的營收都來自天津本地，大部分都是外地人進行消費貢獻的。
其實這種老字號憑藉百年曆史的優勢，本應該發展的越來越好。但是狗不理不將心思放在餐飲這一塊，而是將精力放在多元化的佈局中。涉及醫藥、物流配送以及速凍等行業，在跨界這方面倒是做的十分出色。
市場沒有一直火熱的品牌，當然也不會有企業能夠一直屹立不倒。除了需要服務到位之外，還要口味配得上價格，這樣才能吸引更多的消費者。憑藉情懷不講究品質的話，是很難長久存活下去的。
閱讀更多 葉小誇 的文章
