大荔縣段家手工紅薯粉條是百年的“老字號”，在大荔周邊縣市出了名，它一直沿用有著上百年曆史的傳統手法加工粉條，光滑筋道，口味獨特，受到消費者的青睞。
走進李家垣村粉條加工地，只見鍋臺上面架著一口足有一米的大鍋，前前後後共有六七個人參與加工粉條，年歲大的成了主角，從事技術性強的搓揉粉團、漏粉、打撈等需要掌握火候的技術活，年輕的主要從事涼掛、拉運粉條子的活計，整個加工工序忙忙碌碌，忙而不亂。
老把式們首先把紅薯澱粉加溫水攪拌成透明均勻的粉芡，然後將粉芡與溼澱粉混合攪拌成澱粉麵糰，接著把麵糰放入漏勺中，擠壓下使之成條狀入鍋糊化浮起成為粉條，再將糊化過的粉條撈起在冷水中進行漂洗，最後就是將粉條用竹杆挑起，在製冷機下晾曬冷凍一晚上，冷凍的粉條不變形、不粘連，等到第二天天氣好有太陽時，把凍成冰塊的粉條子晾曬起來，經過一天太陽的暴曬，將冰塊融化，水分曬乾，待粉條幹透後就可捆紮起來就算全部完工。
整個粉條的生產全部過程要經過打芡、搓揉和粉面、漏粉、撈粉、冷卻、過夜冷凍、晾曬、捆紮等10多個工序，需兩三天的時間才算大功告成。
據村上的老人講，這種傳統工藝經祖祖輩輩上百年流傳下來，一直延續到今天。用老一輩傳統的方法做成粉條子，不加任何添加劑，純天然無公害的粉條子成為群眾放心的食品，從而吸引了省內外的客商，如今，“段家的粉條子”已成為段家垣村的代名詞。
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