百年老字号跌下神坛,上半年营收9000万,当地人:“傻子”才去吃

中华文化博大精深,很多地方都会有自己的特色产品。我们去往一个城市游玩时,首先都会尝一下当地的特色产品,这样才能证明自己确实来过这个地方。

对于一些老字号品牌来说,就更加受到消费者的追捧了。但是目前不少老字号正处于“危机”的边缘,比如百年烤鸭全聚德,已经不受消费者待见了。

还有百年同仁堂由于造假,导致品牌信誉瞬间崩塌,连证书都被收回了。除了这些品牌之外,还有一个百年老字号,现在也由辉煌的局面跌下神坛了。

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这一老字号就是天津的狗不理包子,相信每位去往天津游玩的人都会尝一尝天津的第一大招牌。就算是没有去过天津的人,也是知道这一品牌的。狗不理是从清朝咸丰年间出现的招牌,发展到现在已经有160多年的历史了,在天津可以说是美食界中最具有影响力的品牌了。

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就是这样一个百年品牌,现在却越来越不受欢迎了。有人说是因为狗不理包子营收下滑了吗?根据2019年上半年狗不理包子的营收来看,达到9000万之高,财报也是处于双位数增长的局面,由此可见并不是因为不挣钱了。

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令人惊奇的是,正是因为狗不理包子太挣钱了,所以才处于“全民痛骂”的局面。近些年来狗不理包子在北京已经关闭了11家门店,吃过的人基本上都是吐槽的状态,甚至还被贴上了“最贵包子”这样的标签。

如果你去问当地人,相信得到的回答都是非常相似的。那就是当地人根本不会去吃,对此还有当地人表示“傻子才去吃”。口碑下降的原因其实也很明显,这么贵的包子居然是靠速冻产品来赚钱,而且还是百年老字号,消费者自然不愿意买单。

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如果你要问狗不理究竟有多贵,告诉你菜单就能知道了。当然随着消费水平的提高,物价上涨是可以理解的。而传统的狗不理包子需要150元一套,里面共有8个。最便宜的一笼包子需要48元,也是8个一笼。其中龙虾包的价格能够达到35元一个,从价格上来看确实是比较高昂了。

纵观狗不理最辉煌的时刻,其实是在2000年。因为春晚相声导致全国人民都知道了狗不理这一招牌,以皮薄、馅多著称。2011年还被列入了国家级非物质文化遗产名单中,成为了中国“包子之王”。

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直到后来成功上市,狗不理在全国各地都开了连锁店,年营收达到上亿元。关键营收这么高,价格这么贵,如果真的物超所值也就算了,体验过的游客都表示全程“黑脸式”。

服务员给你的感觉就是赶紧点菜,点完去交钱。面对口碑下滑的局面,狗不理这些年关闭了不少门店。目前还在开的门店经营状况也比较惨淡,店内人数还不到座位一半。伴随着不断关店的举动,狗不理的业绩也出现了明显下滑。而且70%的营收都来自天津本地,大部分都是外地人进行消费贡献的。

其实这种老字号凭借百年历史的优势,本应该发展的越来越好。但是狗不理不将心思放在餐饮这一块,而是将精力放在多元化的布局中。涉及医药、物流配送以及速冻等行业,在跨界这方面倒是做的十分出色。

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市场没有一直火热的品牌,当然也不会有企业能够一直屹立不倒。除了需要服务到位之外,还要口味配得上价格,这样才能吸引更多的消费者。凭借情怀不讲究品质的话,是很难长久存活下去的。


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