提到阿拉楊浦的“老字號”
一定會想起這些熟悉的名字
泰晤士、一心齋
小時候爸爸媽媽帶我去
現在我帶著孩子去
懷念，是最珍貴的“味道”
坐落於楊浦區控江路的
泰晤士西餐社
歐式建築風格的紅磚房
見證了楊浦30年來的變遷與發展
紅燴蝸牛、忌司烙面、幸福“三件套”
作為入店必點的招牌菜
味道幾十年如一日
紅燴蝸牛
這道經典法式菜，製作工藝複雜，泰晤士剛開業時，紅燴蝸牛就憑著正宗的法式味道，獲得了上海西餐比賽的大獎。蝸牛個頭大，肉質嫩滑，黃油入味，讓人回味無窮。
忌司烙面
金黃的芝士之下藏著麵條，用叉子輕輕挑開一角，濃郁的香氣混合著熱氣撲鼻而來。加入一點金槍魚，讓麵條更添了一分鮮美。這是泰晤士的名菜之一，也是芝士控的最愛。
幸福“三件套”
由土豆沙拉、炸豬排和羅宋湯組成，是童年最幸福的回憶。土豆色拉清甜可口，炸豬排酥脆緊實，羅宋湯香濃酸甜，如今這樣樸素又美味的菜品在其他西餐館已經很難再找到了。
在西點外賣處，各色蛋糕和麵包琳琅滿目。其中顏值與味道並存的，非拿破崙蛋糕莫屬了。
層層疊疊的酥皮疊成四四方方一大塊，表面蓋著獼猴桃、黃桃、菠蘿、草莓等水果，色彩斑斕。每層酥皮之間夾著甜而不膩的鮮奶油。小心地切下一塊，送進口中，酥皮和奶油完美地融合在一起。
說起清真菜，就不得不提平涼路上的一心齋了。4塊錢一個的牛肉煎包看似普普通通，其製作工藝竟然是上海的一項非物質文化遺產。
牛肉煎包
麵粉要用鮮酵母前夜發酵，牛肉要符合伊斯蘭習俗宰殺的黃牛腿肉，要用刀剁成肉糜，同時加入特製配方的作料拌勻......不但用料考究，而且包、煎的過程考驗手頭的技術。油溫適度後入鍋，勻火煎制，先移動後翻身，至包底成金黃色，微火悶熟起鍋。
三黃雞
一心齋“三黃雞”的原材也很講究，用料以伊斯蘭教飲食習俗為基礎。製作過程有嚴格的製作規範，從清洗到下鍋的水溫，再到起鍋入冷水的時間，都有講究。
這些“老字號”你都去過嗎？
它們和你發生過怎樣的故事呢？
攝影：方心
實習生：方心
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