懷中抱月寶寶
一般包子面是不用摻澱粉的，但是確實有摻生粉的，比如現在很多朋友在做流沙包，奶黃包的時候喜歡在面裡摻入一些生粉，應該是不容易爆皮，而且增白的功效吧，所以今天麵點師就給大家分享一下我所知道的帶有生粉包子皮配方，希望對大家有所幫助吧
流沙包皮的配方和做法
麵粉一斤。生粉20克，吉士粉35克，酵母五克。泡打粉五克。南瓜泥100克。胡蘿蔔汁50克，糖50克，水100克
製作過程:
把麵粉放入盆中加入生粉，酵母，泡打粉，糖攪勻，然後加入胡蘿蔔汁，南瓜泥，水和成麵糰，然後把麵糰壓制光滑。捲起來下劑子（30克）然後包入流沙陷，放入屜中醒發1.5倍大，放入蒸箱蒸13分鐘即可
小貼士:
（1）不要發過了，發大了就會容易爆。容易塌陷
（2）這個麵糰他裡面加入了吉士粉（增色增香），然後還加入了南瓜泥，胡蘿蔔汁（都是黃色）所以出來的麵糰是黃色的，
（3）而蒸出的成品是這個顏色
廚房裡的麵點師
包子皮不用加澱粉的，本身小麥麵粉中含有澱粉成分；再者講，澱粉缺乏柔韌性，而且包子皮是發酵面，加入澱粉很容易影響發酵運用，所以不需要加澱粉做包子皮。
但包子皮中可以加糯米粉，不知道提問者是不是把糯米粉誤認為澱粉了，因糯米粉與澱粉，用視覺很辯解。
糯米粉其實也影響發酵運用，但加糯米粉可以做出水晶包子皮。
就嘮叨這麼多，僅供參考，喜歡請留贊關注我，感謝大家的閱讀……
嘮叨哥美食記
不需要澱粉，我做麵皮的比例如下：麵粉1000g、低糖酵母8g、包子麵皮改良劑15-20g、白糖10-20g、水550g。
大羅言酒
包子皮不放澱粉，1斤面酵母5克糖10克水260克.和麵醒一會兒下劑子包包子，再把包子醒輕了蒸
塵封的記憶7918
為什麼要摻澱粉呢？
和好面發好了，擀皮的時候可以用澱粉，防粘
丁丁金可澳
不放澱粉啊，酵母用溫水化開，和麵就好辣
愛家美廚
包子皮為什麼要放澱粉？您問的是麵粉和水的比例吧？麵粉和水的比例是2：1。
倔強老兵
包子皮不放澱粉，1斤面酵母5克糖10克水260克.和麵醒一會兒下劑子包包子，再把包子醒輕了蒸
用AA豔
不要加！我沒加過！多揉揉皮面要光滑就好吃了！麵粉最好用五得利！看你利潤吧！
騎驢看菜譜3
好像不放澱粉吧
