兩位好友來家裡做客，總要精心備上幾個拿手菜。我做飯比較墨跡，喜歡邊打掃邊做飯。切完一個菜，就要打掃一下案板旁邊殘留的雜物。如果不清理乾淨，我真的無從下手。好友說我太潔癖，我說“這可能是一種病”，哈哈！
趁好友還沒來的時候，我早早就開始準備飯菜，提前做了滷味雞全翅，因為雞全翅做好後不能立即吃，需要燜至一個小時以上再吃。如果好友來的時候涼了，再加熱一下就可以。提前解決了一道菜，剩下的兩道菜就能輕鬆搞定。
之前家裡來客人，我都會選擇做滷味，把排骨，雞蛋，豆腐滷再一起。客人來了盛一盤，味道非常棒，還特有面兒。
今天用的雞全翅，比翅根吃起來更加過癮。我買的是土雞的雞全翅，價格要貴一些，24一斤。超市另一邊是普通雞全翅賣18一斤。買肉類一般都會選擇更健康，更好的食材。我做的秘製滷味雞全翅，可是獨家的哦~想吃，就趕緊學一下吧。
【秘製滷味雞全翅】
主要食材：雞全翅、小蔥、大料
【製作方法】
從超市買回來的雞全翅要清洗乾淨，並淋幹水分。
用牙籤在雞全翅的兩面扎幾下，我兩面都各紮了十下，一會滷的時候會非常入味。
所需大料：小蔥、薑片、香葉、桂皮、陳皮、白芷、花椒、大料、辣椒。我做了五個雞全翅，所以。每樣大料用得不多。如果雞全翅做得多，各個大料的用量就多放一些。我燉肉都會放白芷，只放1-2個。白芷不僅去腥，味道清香，營養也極好，個人非常喜歡。
雞全翅淋幹水分，或者用廚房用紙擦掉多餘的水分。
小火不放油，雞全翅依次放入平底鍋中，很快就能聽到雞全翅迸發出“吱吱吱”的聲音，香氣撲鼻而來。
煎至兩面金黃即可。
在煎雞全翅的時候，旁邊砂鍋裡的水已經煮開，放入提前備好的大料。
把煎好的雞全翅放入砂鍋中，倒入三勺老抽，兩勺生抽，兩勺料酒，兩勺鹽，中火燉20-30分鐘就可以關火啦。
剛燉好的雞全翅還不能吃哦~~~需要再燜至一個小時以上才能吃，這樣做的雞全翅會非常入味，香到“令人髮指”。
雞全翅在砂鍋中放了一個半小時後，我才撈出。可以直接吃，也可以淋上濃濃的滷汁。
從砂鍋中舀出幾勺湯汁放入鍋中煮開，淋上水澱粉，轉大火熬成濃稠的滷汁，淋在雞全翅上即可。
我喜歡淋上濃濃滷汁的雞全翅，味道更加豐富，咬一口酥爛又入味，好吃又過癮。如果覺得麻煩，直接吃也相當過癮。
修味貼士：
- 雞全翅的兩面要用牙籤各扎幾下，方便入味！
- 雞全翅先煎一下再滷，不直接滷的味道更加濃郁，所以建議大家先煎再滷哦。
- 最後淋不淋滷汁根據自己的喜好來定，我是非常中意淋上滷汁的雞全翅，哈哈。
有不懂的地方留言給我吧，看到一定回覆。
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